碗作為人們?nèi)粘１匦璧娘嬍称髅?，很早就出現(xiàn)了新石器時代泥質(zhì)陶制的碗，其型狀與當今無多大區(qū)別，即口大底小，高度一般為口沿直徑的二分之一，多為圓形，極少方形不斷變化的只是質(zhì)料，工藝水平和裝飾手段。
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)和史料記載，最早的瓷碗是原始的青瓷制品，基型狀為大口深腹平底，使用于商周至春秋戰(zhàn)國時期以后隨著時代的演進，制瓷工藝的逐步改善以及人們的審美和實用要求的提高，碗的型狀、紋飾、質(zhì)量也越來越精巧，使用分工也越來越具體多樣，如飯碗、湯碗、菜碗、茶碗等不同時期的瓷碗，其型狀、釉水、紋飾是有著明顯差別的。
唐以前的碗，其型多為直口、平底、施釉不到底，基無紋飾。
唐代的碗器型較多，有直口、撇口、葵口等，口沿突有唇邊，多為平底、玉壁底及環(huán)條形底，施釉接近底部，精制的產(chǎn)品施滿釉，有簡單的劃花裝飾出現(xiàn)宋代碗其型多為斗笠式、草帽式、大口沿、小圈足，圈足直徑大小差不多是口沿的三分之一釉色多為單色，如影青、黑、醬、白等，紋飾用刻、劃、印等手法，將嬰戲、動物、植物文字形象繪在碗的內(nèi)外壁或內(nèi)底心上元代碗型同宋代相比，突出表現(xiàn)為高大厚重，圈足多為內(nèi)斜多撇，斷面呈八字形。
多采用印花、刻花裝飾明代碗多雞心式、墩子式及口沿外向平折式，圈足較為窄細，大多采用畫花裝飾。
畫花裝飾技法用于碗上，自唐長沙窯起始，至宋磁州窯過渡，經(jīng)元青花激發(fā)，到明代才真正興盛起來明代最多的就是胎體輕薄、白底青花的飲食用碗清代碗無論在哪一方面均勝過前朝，型狀、釉色、紋飾更為豐富多樣，工藝制作更為精巧細膩，素三彩、五彩、粉彩裝飾的宮廷皇家用碗更讓人嘆為觀止應該指出的是，因燒制的時代、窯址、材料、技法等不同，在歷史上形成了碗的不同審美特色我們在鑒賞過程中，如果理解了這些特殊性，就會更深刻地感受到碗所體現(xiàn)出的多姿多彩的美來
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