青花斗彩青花斗彩始于明代青花盛行、五彩興起之時，宣德朝開始把釉下青花與釉上礬紅彩融為一爐即在青花紋飾中留出獸形、龍形等白釉色地，再填礬紅彩；或用紅彩作地，來襯托青花獸形紋飾這種釉下青花與釉上紅彩相結(jié)合的裝飾技法，發(fā)展成為成化朝的斗彩裝飾工藝歷史上著名的明成化時期的斗彩，是成熟和較為普遍地燒制了釉下青花和釉上多種彩色相結(jié)合的產(chǎn)品由于是釉下青花與釉上色彩互相爭奇斗艷，故謂之“斗彩”。
在這一階段的彩瓷中，青花是構(gòu)成整個圖案的決定性主色，在以青花勾好圖案的輪廓線，釉上色彩按青花規(guī)定的范圍填入，或者先用青花畫好圖案的一部分，釉上再著色畫色彩的部分，甚至有的圖案，基本上由青花表現(xiàn)，釉上只略加點綴色彩所以盡管成化斗彩的釉上色鮮艷，但從整個裝飾風格與嘉靖、萬歷的彩瓷和清代康熙五彩比較來看，以疏雅為成化彩瓷的風格，這正是釉上釉下相互爭奇斗艷的特點。
歷經(jīng)弘治、正德兩朝，發(fā)展成為彩瓷史上又一新階段的嘉靖、萬歷青花五彩瓷晶有的文獻上也稱“五彩”是青花和釉上五彩相結(jié)合的產(chǎn)品，嚴格地說也是屬于斗彩范圍它的工藝也是先畫青花部分后畫釉上部分，分二次燒成。
不過這個時期青花五彩的紋樣，不以青花的藍色作決定整個畫面的主導色彩，而是作為其中的一種顏色來處理即需要藍色的時候，就以釉下青花來代用清代，康熙時期雖仿制過斗彩瓷器，但多數(shù)產(chǎn)品不及成化的精致，至雍正時期所仿制的斗彩瓷器非常成功，它還引用了胭脂紅(洋紅)等新的色料，增力d色彩品種，同時在畫法上和制作工藝上也有不少的改進和創(chuàng)新清末以后斗彩工藝卻無所創(chuàng)新斗彩中一般以青花斗古彩的形式較多，也有青花斗粉彩，青花斗釉下彩的，19印以后，斗彩發(fā)展，出現(xiàn)了結(jié)合其它各種裝飾，如新花、金彩等，不少斗彩還應用色釉或色釉刻花做邊飾
