鐵的飽和溶液與黑釉物質(zhì)溶解的限度固然是由于其本身的性質(zhì)，但同一種物質(zhì)也會(huì)因溶解時(shí)的溫度而異，一般說來，溫度若高，溶量便多如果溫度下降，即使是曾經(jīng)一度溶解之物也不再溶例如將熱水傾入杯中雖然可以使鹽全部溶解，然而當(dāng)開水的溫度下降時(shí)，鹽的一部分就會(huì)自開水中分離成固體而現(xiàn)于杯底，這是盡人皆知的。
此時(shí)杯中的開水正在盡其溫度所能地溶解著多量的鹽，類似這樣的液體就叫作“飽和溶液”飽和溶液的狀態(tài)在釉中同樣可以發(fā)生例如在釉相當(dāng)于前例的開水，而其中的三氧化二鐵相當(dāng)于鹽的時(shí)候，如果使飽和鐵分的熱釉冷卻，三氧化二鐵的結(jié)晶便較大，冷卻若快便較大，假如冷卻過快，三氧化二鐵就會(huì)像鹽塊沉在杯底那樣，自溶液中分離成為氧化鐵的顆?；蚪Y(jié)晶而浮現(xiàn)在釉中這種氧化鐵的顆粒很小，不容易用肉眼看到，但若用顯微鏡觀察，就能極明顯地與其周圍的玻璃質(zhì)釉區(qū)分其現(xiàn)出的狀態(tài)因釉的性質(zhì)、釉中含有的鐵量以及窯的冷卻快慢等而有種種變化如茶金釉中三氧化二鐵的美麗結(jié)晶，有的像星星一樣分布在暗褐色的釉面，發(fā)出閃爍的光輝；也有的好象多數(shù)的羽毛和樹枝，或呈針狀的細(xì)線，或呈小圓塊狀大體上窯的冷卻若慢，三氧化二鐵就不會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，而使釉帶有一種泥樣的混濁感總之，即或是窯內(nèi)溫度稍有一點(diǎn)變化，也會(huì)使結(jié)晶的呈現(xiàn)狀態(tài)發(fā)生顯著的變化在用還原焰煅燒鐵的飽和溶液時(shí)，如溫度下降，也同樣會(huì)使鐵分自釉中分離于是這種鐵分便與在釉冷卻時(shí)新進(jìn)來的空氣中的氧化合，結(jié)果變成三氧化二鐵故此不能只憑釉的表面所現(xiàn)鐵分之色，而簡單地推斷陶瓷器的燒成焰，因?yàn)檫@樣作是不妥當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)變化的多少，雖是由于化學(xué)變化中所有物質(zhì)的量，然而也因其進(jìn)行的時(shí)間而異所以當(dāng)窯內(nèi)達(dá)到某種溫度而開始發(fā)生化學(xué)變化時(shí)，若增加更高的溫度，其化學(xué)變化就會(huì)進(jìn)行得更快但是如不增加溫度，即使長時(shí)間地持續(xù)其原來溫度，仍不過是同樣的化學(xué)變化在緩緩進(jìn)行而已由此可見，此種變化大體是為促使其變化的整個(gè)熱量所支配，因而與其任意增高溫度用很短時(shí)間燒成，不如用較低的溫度延長其燒成時(shí)間，因?yàn)檫@樣往往會(huì)得到很有趣的結(jié)果試以宋代的青瓷或磁州窯系的制品與后來的青瓷或磁州窯制品比較，除去造型、紋飾的美觀外，究屬宋代作品優(yōu)秀其原因之一便是后世的筑窯法有所改良，多用高溫而縮短了燒成時(shí)間另外，窯的大小也會(huì)影響冷卻的結(jié)果，換言之，即使是同樣大小的窯，當(dāng)其中裝有大量的器物時(shí)，由于互相保溫可以避免迅速冷卻，因而與窯內(nèi)裝有少量器物時(shí)其所得結(jié)果便不相同近些來常有用小規(guī)模試驗(yàn)的窯來燒制“天目釉”的，結(jié)果總是不能燒成象從前那樣高妙的釉調(diào)而感嘆不置，這可以說是當(dāng)然的事情因?yàn)槭褂眯「G來作各種試驗(yàn)雖屬方便，但若希望它能和從前使用大窯燒成的結(jié)果一樣，這是不可能的釉如果受到高熱，其中的堿金屬就略為蒸發(fā)，從而使釉內(nèi)鹽基分的比例減少，釉原有的溶解鐵的力量也隨之削弱因此，釉中堿金屬成分減少，其結(jié)果恰和鹽開水減低了溫度一樣，使過剩的鐵變成結(jié)晶就一件瓷器來說，其外面較比里面容易受更強(qiáng)的熱，同時(shí)口邊一帶也比其他部分受熱較強(qiáng)，所以像這幾部分釉色發(fā)生特別變化并不足為奇雖然是在窯的溫度或釉的成分上極小的一點(diǎn)變化，也會(huì)使釉的燒成結(jié)果發(fā)生顯著的變化這些變化總起來叫做“窯變”像如此微妙的窯變，在鐵釉比較在銅釉中更為顯著試看唐代的鉛釉，其中溶有鐵或銅而呈色的雖曾盛行一時(shí)，但因?yàn)槭怯玫突鸲热廴诘?，所以不免有淺薄之感到了宋代，陶瓷工人舍去鉛釉，而選擇了可以經(jīng)受高火度而且粘力強(qiáng)的長石釉，一方面又善于使用火焰，終于燒成了只含少量鐵分的美麗青瓷；另一方面也學(xué)會(huì)控制釉的成分及窯的溫度，異常巧妙地利用鐵的飽和溶液，作出了玄妙已極的陶瓷器例如中外馳名的“天目釉”，其中的兔毫、油滴、星盞等真可以說達(dá)到了當(dāng)時(shí)陶瓷工藝的高峰“天目釉”是以福建的建陽與江西的吉安作為大本營，此外如河北的磁州窯或定窯、山東的博山以及河南、山西、陜西也到處都有出產(chǎn)國外如日本、朝鮮所作雖然次于我國，但在他們的國家里也幾乎是到處都有制作“天目”的名稱本來起源于日本，在日本古文獻(xiàn)如《嬉游笑覽》一書中即曾提到“建盞之釉中有斑點(diǎn)者謂之‘星建盞’，因其有星故稱‘天目’以后凡屬同類之物，雖無此斑點(diǎn)亦一概名之為‘天目’”另在《茶事談》、《茶道筌諦》等書內(nèi)也有所謂“因在建安縣天目山燒造故有此名”的說法而今一般多認(rèn)為是由于當(dāng)時(shí)入宋學(xué)禪的僧人們自天目山帶回了“建盞”，從而名之為“天目”，相沿日久竟成專稱并且朝鮮及我國陶瓷界也隨之習(xí)慣下來甚至除了福建的“建盞”以外，如江西吉州窯乃至河南、山西、河北、山東許多窯所燒部分黑釉碗、盞一概被稱作“天目釉”即所謂“木葉天目、河南天目、高麗天目”等“天目釉”的特征是黑色（也不免有例外，如所謂“柿天目”等柿黃色的器物便不是黑色）其實(shí)若仔細(xì)去觀察其釉色，并不是純黑，大體多帶有褐色或紺色因?yàn)橛院竦暮窆?，所以看起來好像黑色一般從而在釉薄處比較釉厚處更能看出原有的本色如薄薄地剝開黑褐色釉來看，便可看到具有透明性的近似濃黃的顏色，而紺黑的卻是一種略帶混濁的茶黃色黑褐色釉的鹽基性成分是以鈣為主，紺黑色釉除去鈣以外還含有鎂如果也薄薄地剝開紺黑色釉來看，雖看不見紺色，然而釉彩愈厚，愈近灰綠，最后便形成了紺黑色其理由是在鹽基分中混有鎂，以致釉內(nèi)產(chǎn)生小的結(jié)晶，此種結(jié)晶體反射釉上面的光而成紺色，并非另外加上紺色，這就是前面所說的乳濁現(xiàn)象現(xiàn)代所作的“天目釉”頗為光亮，據(jù)說有的人因?yàn)榉虏怀鰪那澳菢由詈竦墓鉂啥鬄榭鄲榔湓蚴?，從前的制品在作在后?jīng)過一定的代，釉中起了一些變化，而且窯的大小不同也是其中一個(gè)因素同時(shí)現(xiàn)代制品釉內(nèi)所含的鐵分近似純粹，這似乎也成為原因之一假若在鐵分外混入少量的錳或鈦，便可防止釉面上的浮光，這也是由于不純物而引起的釉的乳濁現(xiàn)象因?yàn)樘烊昏F分純粹的很少，普通多是含有少量的錳、鈦一類的不純物“天目釉”的燒成溫度約在1300℃左右，一般用的是氧化焰不過建陽窯大略是用還原焰這里所以用“大略”這個(gè)詞，是因?yàn)榻柕胤降碾A級(jí)窯中很難完全使用還原焰，其中一部分也有成為氧化焰的正是由于這個(gè)緣故，反而出現(xiàn)了人力無論如何也難作到的復(fù)雜微妙的窯變以“天目釉”的代表作——黑釉茶碗而論，其中建陽所作的坯體因含鐵分相當(dāng)多，所以十分粗糙，而由河南開始凡是北方所作的，都是用鐵分少的灰白色的坯體制成的（1）兔毫釉建陽窯黑釉茶碗中最普通的釉調(diào)似為“建盞”，就是所謂的“兔毫”，這種釉的構(gòu)成成分如下：其中含有少量的磷酸，作顏料用的氧化鐵約相當(dāng)于釉料的10%左右，燒成溫度必須在1300℃以上，當(dāng)溫度很高而各種成分熔融的時(shí)候，與坯體密著的釉很有力地同坯體粘合，于是沒有和坯體接觸的表面上的釉因熔融而流向下方，并且同樣發(fā)生失透作用及結(jié)晶作用，現(xiàn)出所謂的兔毫兔毫釉是一種很深的紺黑色，有時(shí)也多少帶一些褐色的光亮在釉中并排地呈現(xiàn)著許多褐色的毫毛狀的筋脈，因此名之為“兔毫”宋徽宗曾經(jīng)說“盞色以青黑色為貴，兔毫為上”，蘇東坡也有詩贊賞它說“忽驚午盞兔毛斑，打出春壅鵝兒酒”可見從很早以前就已經(jīng)有人欣賞這種細(xì)的毛筋了，然而這到底是怎樣形成的呢？如果拿到顯微鏡下面來觀察，大體上是由暗褐色的玻璃構(gòu)成的，在毛筋的表面或由表面稍微向下密集著許多不透明的褐色小球在青黑色之處小球的形狀極小而且為數(shù)不多但口邊無光澤的褐色之處并沒有褐色小球，而是由褐色的小針狀的結(jié)晶密集而成其屬于黑褐色系統(tǒng)的，在顯微鏡下所呈的構(gòu)造與此相同造成這種現(xiàn)象的原因，是釉中含有多量的鐵分當(dāng)釉受到熱的時(shí)候便將鐵分溶化，然后釉因冷卻而呈飽和溶液的狀態(tài)這時(shí)便不能將鐵分全部熔化，于是鐵自釉中分離成為三氧化二鐵的小球而呈現(xiàn)在外口邊一帶雖然受熱較其他部分稍強(qiáng)，但因建窯的坯體富有鐵分而且不很耐火，所以口邊的坯體與釉熔合而將鐵分也熔在釉中并且由于口邊釉中的鹽基性成分較其他部分蒸發(fā)很多，從而釉的熔鐵力減少，使三氧化二鐵大量自釉的溶液中分離，形成針對(duì)的結(jié)晶密集一處，在口邊呈鐵銹色，釉面十分粗糙因此多有用銀或黃銅來鑲嵌的我國有些陶瓷科學(xué)工作者曾對(duì)此種兔毫釉作過顯微結(jié)構(gòu)分析證明：釉斷面為透明玻璃體，釉的表面一層“毫毛”處有深棕色的小晶體（參見圖23a）如正面觀察釉的表面，“毫毛”呈血紅色魚鱗狀，結(jié)構(gòu)很象魚背魚鱗界線是由許多小赤鐵礦組成而鱗片本身和魚背二側(cè)，則是由更小的小鱗片和小魚子狀的隱晶質(zhì)的赤鐵礦構(gòu)成的（參見圖23b,c）其余部分為無色玻璃體，其中有不顯光性的微晶加雛晶盞邊呈棕色，顯微鏡下為深棕色的小樹枝狀和小雪花狀的赤鐵礦及長條狀莫來石晶體（參見圖23d）根據(jù)使用電子探針對(duì)兔毫釉所作的測(cè)定結(jié)果來看，“毫毛”處鐵元素含量比無“毫毛”的玻璃體中略高有的“天目釉”在通體全黑的質(zhì)地中，可能看到處處帶有褐色斑，我國所謂的“鷓鴣斑”就是指的這種釉調(diào)而言其造成原因和兔毫大致相似，所不同的只是其中的三氧化二鐵的出現(xiàn)，以斑點(diǎn)代替了毛狀筋脈具體說就是：釉中的鐵分雖已有許多被溶化，然而當(dāng)窯溫下降的時(shí)候，過多的鐵未能熔融的部分便形成斑狀，只是那里的三氧化二鐵分離而呈現(xiàn)褐色的斑點(diǎn)通體呈柿黃色釉而處處帶有黑斑，或者是上述鷓鴣斑的褐色部分?jǐn)U大的結(jié)果，有時(shí)也可以認(rèn)為是整個(gè)由三氧化二鐵的顆粒自釉中分離而形成的尤其在使用同樣成分的釉，加入同樣分量的鐵的情況下，若用氧化焰來燒便成天目釉，而用還原焰來燒便成柿黃色釉這是久已習(xí)見的事情另外，如黑釉掛得很薄，也容易變成柿黃色釉相反地在含有多量鐵的釉上，如果有灰降落，即使其鐵分之多足以形成柿黃色釉，但因掛灰之處溶鐵的力量加強(qiáng)，三氧化二鐵不能分離，所以也有現(xiàn)出黑色的不過建窯多是裝匣燒成的，這種掛灰的器物幾乎沒有而在日本，卻有用鐵分較多的火山灰的固體物作釉而現(xiàn)出柿黃色來的這就是因?yàn)榱鲯焐夏净?，因而僅僅在那塊地方作成了黑色的崩頹痕跡（2）油滴及星盞在黑地上面有有銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)，并且不規(guī)則地散布著而發(fā)生閃爍的光輝的叫作“油滴”其金屬光澤部分呈星狀或花狀，在日光下照耀時(shí)發(fā)生光亮，或有如珍珠般美麗的燦爛光輝的叫作“星盞”這是黑釉茶碗中最為貴重的作品，也有人叫它作“耀變”這原是日人假借我國“窯變”二字而成的（明人《五雜俎》內(nèi)曾有“耀變”一詞），因?yàn)樗兄切前愕拈W光斑點(diǎn)，所以用“耀”字代替了“窯”字日本今泉策雄氏曾將耀變更加細(xì)分為耀變、芒變、芒耀三種所謂“耀變”是在純黑或紺黑色釉（如九曜、七曜）中處處帶有花紋，其點(diǎn)色為紺青或紅色暈；“芒變”與“耀變”質(zhì)地相同而花紋不同，是在器物內(nèi)外自邊緣到底部有類似兔毫的花紋；“芒耀”是指具有芒變與耀變兩種花紋而言這些都是氣泡自釉中出現(xiàn)的痕跡，以此作為中心由三氧化二鐵結(jié)晶而成若將油滴釉的破片磨薄放在顯微鏡下觀察，可以看到釉中尚有未溶的石英粒與氣泡，以及純紅的鏡鐵礦即三氧化二鐵散存著，并且以氣泡為中心密集著非常多的鏡鐵礦假如未出油滴而只有氣泡時(shí)，將這種氣泡破開來看，也有出現(xiàn)油滴的根據(jù)最近我國建筑材料科學(xué)研究院發(fā)表的資料來看，他們對(duì)于油滴釉曾用光學(xué)顯微鏡觀察了釉層表面和斷面的結(jié)構(gòu)見到油滴中密集著許多晶體，而油滴之間為具有少量晶體的玻璃體（參見圖24a,b）油滴中的晶體主要是粒狀或塊狀的赤鐵礦和少量磁鐵礦，并聚集成放射狀結(jié)晶斑（參見圖24c,d）油滴之間的玻璃體中有少量較大的不規(guī)則團(tuán)狀輝石晶體、石英殘粒以及少量赤鐵礦與磁鐵礦晶體，但是數(shù)量比在油滴中少得多（參見圖24e,f）另用電子探針對(duì)鐵元素分布情況進(jìn)行測(cè)定的結(jié)果表明；油滴中鐵元素的含量比油滴間的玻璃體中鐵元素含量約高十倍，而油滴間的玻璃體中鐵元素含量與未能形成油滴的釉層表面玻璃體中所有含量基本一致或者稍高如果沿釉層斷面進(jìn)行觀察，則可看到油滴表面處有一薄晶體層，釉斷面玻璃體中有團(tuán)狀的輝石晶體和赤鐵礦、磁鐵礦晶體赤鐵礦、磁鐵礦晶體一般在氣泡周圍較多，同時(shí)可以看到從釉層下部向釉面集中的“晶體流”（參見圖24g,h）釉中產(chǎn)生氣泡的原因，有的是由于釉內(nèi)機(jī)械性的含有空氣和水分，有的是由于坯體的化學(xué)變化而產(chǎn)生新的氣體不過在天目釉中值得注意的是：釉內(nèi)含有大量的三氧化二鐵當(dāng)窯溫達(dá)到1000℃以上時(shí)，就開始分解成fe3o4型的氧化鐵與氧氣在1200~1250℃左右時(shí)，就大量產(chǎn)生氧氣本來燒制陶瓷器是難免由釉或坯中產(chǎn)生氣體的，而類似天目釉這樣粘性強(qiáng)的釉在產(chǎn)生氣體后所留下的穴孔，并不能立刻有周圍的釉流進(jìn)去彌補(bǔ)，在短時(shí)間內(nèi)氣體留下的痕跡就那樣凹陷著這塊凹處不一會(huì)又被周圍釉中比較具有流動(dòng)性的部分填充，只是此處在成分上卻和周圍有所不同因?yàn)橐话愫F分較多的流動(dòng)性也大，所以說這塊凹處是富有一些鐵分例如投塵于水中時(shí)，在水泡的周圍就會(huì)有塵土附帶浮上來與這種現(xiàn)象同樣，當(dāng)氣體在釉面上移動(dòng)時(shí)，釉中未溶的游離狀態(tài)的三氧化二鐵粒，也附著在氣泡上而被帶到釉的表面，因此在氣泡破裂氣體出凈后的痕跡上，有非常多的三氧化二鐵密集著，可能就是這個(gè)道理無論由于以上兩種原因中的任何一個(gè)，或者兩種原因并存，總之當(dāng)窯溫下降時(shí)，氣體所留的痕跡那里最先成為鐵的飽和溶液，然后以此為中心，使具有金屬光澤的三氧化二鐵的結(jié)晶排列成放射狀，于是才作成了那樣美妙的油滴如果這時(shí)候釉的粘性、釉的冷卻狀態(tài)都有利于結(jié)晶的進(jìn)展，就會(huì)以氣泡作為中心而有三氧化二鐵的較大結(jié)晶出現(xiàn)，形成花或星一樣美麗的花紋，這就是所謂的“星盞”星盞的結(jié)晶并不單純是三氧化二鐵，有人認(rèn)為其中還似乎含有銅、鎢、錳、鈦等的結(jié)晶，或是鐵的硫化物然而雖屬天然出產(chǎn)的三氧化二鐵即鏡鐵礦的結(jié)晶，也閃爍著與星盞同樣奇妙的耀眼的光輝，因此有人認(rèn)為似不必牽強(qiáng)附會(huì)為那樣多的其他礦物只有金色、銀色和紺色等色彩散布在花紋中，而呈所謂“一經(jīng)光線照耀，則五色繽紛、燦爛相映，似有眩目的暈彩在變幻”的釉調(diào)，是在三氧化二鐵的結(jié)晶以外，或許還混有少量的錳或其他金屬也未可知油滴和星盞的樣式大體均呈圓形的原因，是因?yàn)楸砻鎻埩λ?，即使氣泡的痕跡起初很不規(guī)則，如果窯的冷卻能夠慢慢地進(jìn)行，最后終必成為圓形這同油之浮于水面而呈球形的現(xiàn)象是同一道理油滴在發(fā)生過程中若用還原焰，則三氧化二鐵將變作氧化亞鐵而溶于釉中，所以說用還原焰燒成油滴是一件難事有一種規(guī)定用還原燒成窯的建陽制品，其所以能出現(xiàn)油滴，也許是由于窯的一部分傾向氧化或中性焰時(shí)偶然形成的至于河南黑釉系統(tǒng)與山西出品中多能見有油滴，其原因之一也是因?yàn)檫@些地方的窯是用氧化焰燒成的油滴中帶有銀色星斑的，在建窯中較少，北方窯中尤其是山西的霍州窯（即今霍縣窯）和臨汾窯的黑釉器中，多有出現(xiàn)這種星斑的根據(jù)日本小森忍氏的說法，認(rèn)為這種銀色星斑是釉中鐵分因硫化作用而起的結(jié)晶此外還有完全像是釉泡與呈放射狀結(jié)晶的，其銀色也有的是因燒成焰的作用而呈金黃色這些雖似乎是由于釉的原料，但其中起因于燃料的也很多就是說，像建窯那樣用薪材燒成的釉，所受的硫黃作用固然較少，而在北方用煤末燒成的窯中，其燒成火焰中必然含有硫黃成分，因硫化鐵鹽的析出，很容易呈如此現(xiàn)象但是據(jù)小森氏實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，認(rèn)為星盞的花紋并非天然在窯內(nèi)出現(xiàn)，而是與南歐虹彩釉的技巧相同，在已燒成的強(qiáng)火度單彩釉上，用油溶的虹彩軟火釉描繪釉面的虹彩有花紋，以帶彩瓦器的火度（600~790℃）而烘烤上去的（3）玳皮盞顏色很像鱉裙的樣子，有的在黑處混有黃褐色斑，也有的稍帶紅色，但這些只是由于燒制情形的不同而非根本性的差別。
坯體是一種鐵分少的白色粗物，大多是江西吉安所產(chǎn)這種釉先在下面掛上普通的黑釉，其次在上面再流以含鐵少而富于硅酸的釉（在兔毫內(nèi)含有鐵分的），然后用中性焰或弱氧化焰約在1300℃上下燒成。
據(jù)說這種釉如用稻草灰便不會(huì)很好，若使用竹灰方可得到很好的色調(diào)據(jù)日本赤冢干也氏的推斷，或是因?yàn)榻骷惨粠е窳稚醵?，自然而然地養(yǎng)成了使用竹灰的習(xí)慣也未可知有些玳皮釉中現(xiàn)出花鳥或文字、樹葉等圖樣，這是在下面掛好黑釉以后，再用蠟畫出圖樣，或者在上面鋪放型紙，然后再掛上含有鐵分的兔毫釉如此便可使圖樣所在地不致掛上兔毫釉燒成時(shí)只有圖樣現(xiàn)出黑色另外也有在黑釉上用兔毫釉繪成圖樣的有一種帶著樹葉圖樣的非常令人驚奇，那不過是在涂好黑釉以后貼上一片樹葉，等到這片樹葉燒成灰，便在葉子下面變成灰多的釉，從而依照樹葉的形狀變成釉色，甚至連葉脈都能顯現(xiàn)出來，可以說是維妙維肖，形態(tài)逼真這種玳皮釉圖樣的現(xiàn)出法，既非釉上彩也不是像青花那樣的釉下彩，而是利用三氧化二鐵因釉的成分不同所現(xiàn)出的不同色彩，可以說是一種特別裝飾法有人試驗(yàn)以櫸樹葉較好無論是兔毫或者是油滴，窯的冷卻情形都非常有影響若冷卻過急便失去結(jié)晶的時(shí)間，所以說緩冷是最重要的條件（4）黑色釉“天目釉”雖說是黑色，其實(shí)并不是純正的黑色由鐵變成真正黑色的，一種是我國所謂的“烏金黑”（一名“烏金釉”），另外一種是日本所謂的“瀨戶黑”瀨戶黑是在與兔毫及油滴的緩冷相反的情形下驟冷而成的這種釉中鐵分很多，如果使它在窯內(nèi)冷卻，三氧化二鐵的顆粒就會(huì)出現(xiàn)在全面而成柿黃色因此先由窯內(nèi)把它取出，放入水中驟加冷卻，這樣趁三氧化二鐵的顆粒尚未出現(xiàn)的時(shí)候使它凝固而成假使再放入窯內(nèi)慢慢地加以冷卻，就會(huì)因?yàn)橛辛顺霈F(xiàn)鐵粒的時(shí)間而變成柿黃色烏金釉是一種像漆一樣純黑的釉這種釉并不似天目釉那樣只靠三氧化二鐵，而是在三氧化二鐵中混以含有錳與鈷的礦石而成（5）鱔皮釉（一名“茶葉灰”）燒壞的黑釉或青瓷釉，其中有一部分會(huì)出現(xiàn)這種釉色這是一種非常美麗的釉，顏色為閃黑的赤褐色或黃綠色，原是釉中的鐵與硅酸化合而產(chǎn)生的結(jié)晶其中所含的鐵量差不多與天目釉相同，只是作為基礎(chǔ)的釉卻比黑釉的長石分少而石灰分多，此外還含有一些鎂所用的火焰無論是還原焰或氧化焰都可以但用還原焰時(shí)，釉色多偏綠，用氧化焰時(shí)多偏褐溫度約在1300℃左右，窯的冷卻宜慢，因?yàn)槔鋮s得越慢越能使其現(xiàn)出較大的結(jié)晶這種釉調(diào)根據(jù)小森忍氏的說法，原是北方黑定釉窯變而成，后來形成了專門模仿古銅器的釉色，頗為一般人所欣賞于是加以改進(jìn)而有明、清的鱔皮綠、鱔皮黃、茶葉末等其成分大體如次：氧化鐵約占一成左右，溫度不要很高，而且必須慢慢使其冷卻同時(shí)，由于燒成溫度及燒成焰的不同而生出許多變調(diào)，例如蟹甲青、鱔魚青、蛇皮綠、新橘、鱉裙、忘八綠、老僧農(nóng)、茶葉末、大茶葉、黃茶葉等。
其中最值得玩賞的似乎以雍正的鱔皮綠、大茶葉為第一流這些留在漆黑地上的、肉眼所不能看到的綠色或黃色結(jié)晶斑，是用致密的瓷胎或“鐵胎”（即含鐵分較多而致密的瓷胎）以還原焰燒成，并且冷卻得很慢，因?yàn)橹挥腥绱瞬拍苓_(dá)到理想的境地此外，如乾隆官窯的茶葉末、蟹甲青等，都是與鱔皮綠同樣用還原焰燒成而徐徐冷卻，并且特意在溫度低下時(shí)使其穩(wěn)定的。
其坯體為雍正仿哥窯即所謂“窯”系的鐵胎由于是在這種鐵胎上掛釉，因鐵分的作用而使綠色的色調(diào)穩(wěn)定地顯現(xiàn)出來，所以能形成一種非常雅致的色調(diào)這些雍正的鱔皮綠、乾隆的茶葉末等，均屬當(dāng)時(shí)官窯的秘釉，大為統(tǒng)治階級(jí)的皇室所珍賞，因而特別名之為“廠官釉”（即御窯廠特為宮延燒制的釉色）在造型方面，因?yàn)樵瓉矶嗍菫榱吮憩F(xiàn)古銅的妙趣，從而在圖樣及其他構(gòu)造上也是以仿銅器的作品較多以上雖同屬黑釉系統(tǒng)，然而建窯的鐵釉與北方各窯的鐵釉無論在成分、性狀各方面都有一定區(qū)別比較來說，建窯在釉的構(gòu)成方面是以一定的成分，依靠燒成上的變化而產(chǎn)生各種不同的作品相對(duì)地北方所作，卻是窯的變化固定，主要看成分如何而得出不同的結(jié)果試從某些古代黑釉陶瓷標(biāo)本的胎釉化學(xué)組成（參見表11）來看，我國南北地區(qū)宋、金、元時(shí)期的名窯所燒黑瓷胎釉組成有著比較明顯的特征，主要也同青瓷一樣表現(xiàn)在sio2與al2o3的差別上即南方各窯瓷胎中sio2的含量較高，而北方各窯瓷胎中al2o3的含量較高這一點(diǎn)同南北各窯青瓷的特征非常相似例如著名的河南鞏縣窯青瓷所含al2o3高達(dá)33％，而浙江越窯青瓷sio2高達(dá)77％尤其是“建盞”胎中所含fe2o3高達(dá)9.24，較比其它各窯黑瓷胎的含鐵量高達(dá)一倍至十?dāng)?shù)倍以上而且燒成溫度高，吸水量偏低由此也可見所謂“鐵胎骨”的特性和別稱并非沒有根據(jù)在我國北方窯的鐵釉系統(tǒng)中，除去前面所說的鱔皮釉而外，還有所謂黑定釉，鐵銹花釉、芝麻醬釉以及鷓鴣斑釉等數(shù)種（1）黑定釉黑定釉所含的成分是：釉的化學(xué)成分代出土地點(diǎn)名稱sio2tio2al2o3fe2o3caomgok2o宋福建建陽兔毫釉58.660.6920.593.226.851.923.72宋江西永和玳瑁釉60.991.4718.522.217.442.275.48元江西景德鎮(zhèn)黑釉63.610.8215.404.356.802.612.87宋河北曲陽黑釉65.650.7515.284.956.892.661.80金山西懷仁黑釉66.401.1513.414.037.392.302.81元山西臨汾黑釉67.780.9314.744.894.892.532.57釉的化學(xué)成分na2ofeomnocr2o3cuocoo總和fe2o3（總）feo占％備注0.242.470.820.010.020.0299.235.9645.97即所謂“建窯”0.510.680.970.020.010.01100.402.9725.59即所謂“吉州窯”0.391.240.610.020.020.0298.765.7324.08即所謂“湖田窯”1.381.810.090.090.020.02101.396.9629.09即所謂“定窯”0.631.240.060.020.020.0299.485.4125.510.851.880.060.020.010.02101.176.9829.94胎的化學(xué)成分、吸水率及燒成溫度代出土地點(diǎn)名稱sio2tio2al2o3fe2o3cao宋福建建陽兔毫釉62.861.2223.069.240.08宋江西永和玳瑁釉66.771.0723.001.440.10元江西景德鎮(zhèn)黑釉71.181.2218.444.840.23宋河北曲陽黑釉61.530.5833.210.561.10金山西懷仁黑釉59.910.9328.743.941.73元山西臨汾黑釉56.501.9333.134.570.95胎的化學(xué)成分、吸水率及燒成溫度mgok2ona2ocr2o3bao燒失總和吸水率％燒成溫度℃0.452.530.450.0299.910.91310±200.325.070.460.020.271.3199.777.91270±200.462.460.350.0299.201.41250±200.781.110.840.180.60100.49>13000.882.400.340.0198.781.7>13000.711.210.350.0299.375.2>1300（注）本表摘自建筑材料科學(xué)研究院：《我國古代黑釉瓷的初步研究》其中含有一些錳鹽，所用火度較建窯低這種釉越是不完全熔融，其所出的黑色較好，若完全熔融便帶褐色但如果鐵分過剩，往往會(huì)因燃料（碳）中所含硫黃的作用，而使所謂油滴的銀星斑現(xiàn)于釉面假使燒成時(shí)間過久，而且火度不很高，冷卻也慢，時(shí)常有變成鱔皮釉的（2）鐵銹花釉這種釉與黑定釉相同，依坯土之粗細(xì)與溫度之高低而使釉調(diào)有很大的不同，其成份大體如次：由于這種釉比起其他的鐵釉來受燒成焰的影響較少，可以說是一種較為穩(wěn)定的釉因此在我國乃至日本多喜歡采用，尤其以清初應(yīng)用在景德鎮(zhèn)瓷胎上的鐵銹花最為著名（3）芝麻醬釉芝麻醬釉的種類很多，乍一看來雖然有的很像鐵銹花，但鐵銹花是富于硅酸的結(jié)晶釉，而芝麻醬釉卻因堿土類的石灰及礬土類過量，而不能成為完全熔融的玻璃狀其釉中的結(jié)晶體極為細(xì)小，一般用肉眼很難看到，呈一種無光狀態(tài)，在釉色方面，鐵銹花呈黑赭色，而芝麻醬釉呈褐色乃至黃褐色這種釉在溫度低時(shí)也是黑色較多，隨著溫度的上升而漸呈褐色同時(shí)其變化受窯的冷卻作用也很大，必須在徐徐冷卻的情況下，才能完全現(xiàn)出芝麻醬釉所謂香油一般的色度其成分如下：這也是一種比較穩(wěn)定的釉，但坯體愈致密，其釉調(diào)愈佳，因此應(yīng)用在景德鎮(zhèn)瓷胎上面的多有良好制品（這一點(diǎn)和前面的鐵銹花相似）（4）鷓鴣斑釉這種釉內(nèi)所含的鐵與硅酸相當(dāng)多，因而熱度低時(shí)呈黑色，并且在表面上現(xiàn)出有金屬光澤的鐵黑色結(jié)晶。
假如溫度很高以致完全熔融時(shí)，便呈光滑的黑赭色其制作方法是在黑定釉上面涂以含鐵分多的芝麻醬釉，同時(shí)附以各種不同的圖樣在燒成方面也是以溫度的緩升緩降為必要條件否則溫度過高便完全不能現(xiàn)出圖樣，而在釉面上滿現(xiàn)星斑與燦然發(fā)亮的金屬光，以及赤紫色的結(jié)晶，即《陶雅》所說：“紫黑之釉，滿現(xiàn)星點(diǎn)，燦然發(fā)亮，其光如鐵，則謂之鐵銹花”總結(jié)以上所述可以歸納成下面幾點(diǎn)：（一）釉上彩的紅色，是硫酸亞鐵煅燒而得的三氧化二鐵的細(xì)粉在釉面烘烤而成的（二）三氧化二鐵如與釉化合，在氧化焰中就會(huì)在釉中產(chǎn)生黃色（三）與釉化合的三氧化二鐵只需要少量，超過限度的便不再同釉化合，溶于釉內(nèi)使釉呈黃色或青色（四）如果鐵分更加增多，便不溶于釉而成極小的細(xì)粒，散在釉中使釉呈褐色乃至黑褐色（五）若使飽和三氧化二鐵的釉冷卻，三氧化二鐵便自釉中分離，結(jié)晶而成所謂的兔毫、鷓鴣斑、柿天目、油滴、星盞等（六）在油滴和星盞的發(fā)生上必須出現(xiàn)氣泡而這種氣泡是由于釉和坯中大量含有的三氧化二鐵（fe2o3）分解成為四氧化三鐵（fe3o4），在放出氧氣時(shí)所造成的（七）油滴及星盞的發(fā)金屬光部分，是三氧化二鐵的結(jié)晶（八）黑釉中帶有紺色的，是由于釉內(nèi)含有的氧化鎂生出小的結(jié)晶，因而發(fā)生釉的乳濁現(xiàn)象，其所出的顏色并非釉的本色（九）黑釉普通多是用氧化焰燒成的，唯有建窯大略是用還原焰（十）玳皮盞之類似鱉裙模樣的，是在鐵分多的釉上掛以硅酸分多的釉而成，所有圖樣、文字等都是應(yīng)用這兩種釉現(xiàn)出的（十一）鱔皮釉是因?yàn)楹谟缘某煞种虚L石分不足，而在鐵分之外有鎂存在時(shí)現(xiàn)出的（十二）這些鐵分都含于天然的原料中。
陶瓷工藝分類很多,下面是其他類別的陶瓷工藝 :
