明代和清代是青花瓷器和五彩瓷器發(fā)展的頂峰時期，也是中國瓷器工藝最高的時期，代表著中國瓷器發(fā)展的最高峰，這兩個朝代瓷器創(chuàng)燒的品種也最多有政府督辦的官窯瓷器明、清官窯瓷器，品種繁多，精彩紛呈。
成熟于元代的青花瓷，各期皆有杰作，并以瓷入畫，有水墨青花的美譽;釉里紅瓷更得明初皇家喜愛;五彩瓷乘宋、元紅、綠彩之序，出現(xiàn)了釉上藍彩的新工藝;斗彩之花于明宣德朝初綻，在明成化朝、清雍正朝兩度怒放;當人們還在欣賞五彩瓷的古韻時，琺瑯彩已攜著大西洋彼岸的異國風情，款款而來;粉彩瓷則并五彩瓷與琺瑯彩瓷之美，于康、雍、乾盛世涉入瓷海，其后一領瓷業(yè)風騷二百余彩瓷令人目不遐接，顏色釉瓷亦琳瑯滿目，以雅致簡約亮麗勻靜的風姿而聞名釉下彩瓷釉下彩瓷是直接在瓷坯上繪畫，然后入窯在1300℃左右的高溫下一次燒成的彩瓷青花瓷青花瓷是以鈷為著色劑，直接在胎上繪畫，再罩以透明釉，經(jīng)約1300°c的高溫一次燒成的藍白相間的彩瓷，其主要產(chǎn)地在江西景德鎮(zhèn)。
景德鎮(zhèn)在元代就生產(chǎn)出成熟的元青花，當時是外銷瓷明代永樂、宣德二朝的官窯青花瓷，以深沉的發(fā)色為特征，是繼元青花后的青花瓷的第二個高潮期。
明成化朝青花瓷以如脂如玉的白釉配淡雅的青花發(fā)色，相得益彰，是其第三個高潮期清康熙青花瓷，以亮麗的色彩，濃淡分層的水墨效果，將戲曲傳說的美麗、唐詩宋詞的意境再現(xiàn)于瓷畫，是青花瓷的第四個高潮期，也是最高成就期。
青花瓷還繁衍出數(shù)十個小品種，如青花金彩、青花五彩、黃地青花等青花海水龍紋缽，明宣德釉里紅瓷釉里紅瓷是以銅為著色劑的高溫釉下彩瓷，始見于元代它與元青花是釉下彩瓷中的姐妹花。
明洪武時期，釉里紅瓷、青花瓷與白釉瓷平分官窯瓷秋色，釉里紅瓷甚至有過之而無不及明正統(tǒng)朝以后，數(shù)朝都未燒制出成功的釉里紅瓷直至明末，釉里紅的燒制技術得以恢復，并在清代康熙朝、雍正朝官窯二度重放異彩釉里紅纏枝牡丹紋碗青花釉里紅瓷青花與釉里紅共燒的瓷器稱青花釉里紅瓷，元代始見青花用鈷繪畫，而釉里紅則用銅作著色劑，都要燒出好的色澤來，十分不易但清代雍正朝完全可以做到綠葉配紅花，且兩者呈色皆佳。
明清瓷器分類很多,下面是其他類別的明清瓷器 :
