斗彩瓷器釉彩名也叫“逗彩”廣義的斗彩是指釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的彩瓷工藝金代磁州窯系統(tǒng)即有釉下黑彩和釉上紅、綠、黃彩相結(jié)合的制品明代宣德開始，出現(xiàn)了釉下青花和釉上紅彩結(jié)合的工藝但真正的斗彩，則創(chuàng)始于明成化朝。
是先在瓷坯上用青花料描畫花鳥、禽獸、人物的半體，施透明釉高溫?zé)珊?，再在釉上用彩料湊其全體，是“拚逗”彩色。
以青花料在瓷坯上雙勾出花鳥、禽獸、人物的輪廓線，施透明釉燒成后，再在釉上填入彩料，稱為填彩，也應(yīng)屬斗彩。
此外，尚有點(diǎn)彩、覆彩和染彩等成化斗彩最為名貴，尤以天字罐、雞缸杯、嬰戲懷、葡萄杯等更著成化斗彩圖案紋飾的繪制和施彩，一般在花朵和人物衣服上，以平涂法施彩，樹葉只有陽面，無陰陽向背之分3花朵只繪正面，也無反側(cè)之別，人物衣著為有表無里的一色單衣山石也無凹凸之感干枝不皴皮，花朵多一色，為改變這種單調(diào)的彩色，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了在花朵上用其他色彩填心的手法明嘉靖、萬歷和清康熙朝斗彩制作也較發(fā)達(dá)，但均無法與成化斗彩相比雍正朝開始，由于粉彩盛行，出現(xiàn)了釉下青花和釉上粉彩相結(jié)合的斗彩工藝“斗彩”之詞為清《南窯筆記》首先使用，不見于明代文獻(xiàn)記載明人所謂的“青花間裝五彩”可能即指“斗彩”
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