文德安／著盧建英／譯方輝／校人類(lèi)學(xué)研究中有一個(gè)長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，即人類(lèi)為什么要生產(chǎn)多于自身需要的產(chǎn)品{1}這個(gè)看似簡(jiǎn)單的基本問(wèn)題實(shí)際上是很難回答的世界上諸多地區(qū)的發(fā)現(xiàn)都已說(shuō)明剩余產(chǎn)品和工藝品的生產(chǎn)能夠使人們?nèi)?chuàng)造并維持各種社會(huì)關(guān)系而且，那些耗費(fèi)大量勞動(dòng)的工藝產(chǎn)品可為它的使用者或者擁有者帶來(lái)特殊的聲譽(yù)但不同地區(qū)之間也存在著巨大的差異，而這種差異只能用區(qū)域間評(píng)判產(chǎn)品價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)的不同來(lái)解釋在有關(guān)歷史上剩余食物和大量工藝品的生產(chǎn)管理的演變與發(fā)展過(guò)程的研究中，人類(lèi)學(xué)家往往只注意到了其中之一，很少將二者結(jié)合起來(lái)考慮他們著重于解釋奢侈品的生產(chǎn)和使用一般認(rèn)為，貴族階層對(duì)奢侈品的生產(chǎn)、分配以及消費(fèi)的控制能力的不斷增強(qiáng)是國(guó)家形成過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵性因素近來(lái)，雖然更多研究已涉及到剩余食物是如何在人們的宴享行為中被消費(fèi)的這一問(wèn)題，但大多數(shù)研究者并未考慮到剩余食物處理方式的變化與社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程之間的關(guān)系本研究意在說(shuō)明，上述兩種過(guò)程對(duì)于理解中國(guó)古代社會(huì)的復(fù)雜化進(jìn)程都很重要中國(guó)的北方地區(qū)在史前時(shí)代晚期以及歷史時(shí)期早段，社會(huì)的一個(gè)顯著特征便是作為奢侈品的具有高勞動(dòng)含量的盛食器數(shù)量眾多通過(guò)揭示人們?nèi)绾卧噲D控制和占有剩余食物、特殊食物以及高級(jí)盛食器，了解這些工藝品生產(chǎn)與消費(fèi)模式的變化，會(huì)為我們理解古代社會(huì)分層化的發(fā)展過(guò)程提供一個(gè)視角本書(shū)探討了對(duì)剩余產(chǎn)品的占有欲如何導(dǎo)致社會(huì)多方面發(fā)生變化的問(wèn)題這種占有欲激發(fā)了社會(huì)上少數(shù)人對(duì)各種產(chǎn)品資源的競(jìng)爭(zhēng)，并導(dǎo)致他們使用新的方式來(lái)標(biāo)榜和炫耀自己的身份地位社會(huì)需求的變化促使手工業(yè)者改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品式樣；反過(guò)來(lái)這些因素可能影響生產(chǎn)產(chǎn)品的勞動(dòng)組織的變化在世界上任何地區(qū)的早期文明中，這些變化因素之間都存在著潛在的聯(lián)系然而，工藝生產(chǎn)的變化與國(guó)家的發(fā)展之間并不存在一種可以預(yù)見(jiàn)的或者是同步發(fā)展的直接關(guān)系各種不同的社會(huì)變革，諸如社會(huì)分層化、政治集中化以及勞動(dòng)分工化等等，它們的發(fā)生并不如我們想象的是同步進(jìn)行的，而是具有時(shí)間的先后性本研究集中探討了中國(guó)北方黃河流域的分層社會(huì)，時(shí)間跨度包括新石器時(shí)代晚段的大汶口文化時(shí)期/仰韶時(shí)代晚期（c.4100-2600b.c.）、龍山文化時(shí)期（c.2600-1900b.c.）以及擁有青銅鑄造工藝的早期國(guó)家階段即二里頭文化（c.1900-1500b.c.）和商王朝時(shí)期（c.1600-1046b.c.）從安陽(yáng)殷墟和鄭州商城遺址中有關(guān)貴族階層活動(dòng)的遺跡中發(fā)現(xiàn)了有關(guān)青銅食器和其他奢侈品的規(guī)模生產(chǎn)的確鑿證據(jù){2}，而這些青銅器已成為當(dāng)時(shí)進(jìn)行政治經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主要奢侈品解釋產(chǎn)品的生產(chǎn)與使用的演變過(guò)程必須在特定的歷史背景下考慮社會(huì)需求的本質(zhì)或者產(chǎn)品蘊(yùn)含的象征意義，包括人們是如何利用不同種類(lèi)的物品來(lái)協(xié)調(diào)社會(huì)關(guān)系的本研究分析了在新石器時(shí)代晚期和青銅時(shí)代早期，陶器和青銅器，尤其是在禮儀性活動(dòng)中用于饋贈(zèng)或者使用的貴重器物，在人們炫耀或平衡權(quán)力關(guān)系中的重要意義這些容器，不論對(duì)于獨(dú)立的家族還是對(duì)于控制著土地等經(jīng)濟(jì)資源的血緣集團(tuán)，它們都是身份、財(cái)富和榮譽(yù)的象征所發(fā)現(xiàn)的具有高勞動(dòng)含量的器物大多出土于墓葬當(dāng)中，只有一小部分位于居住區(qū)。
喪葬活動(dòng)中人們把大量裝有酒和其他物品的容器作為祭品放置于墓葬當(dāng)中，而這些容器大多是貴重器物新石器時(shí)代晚期，人們?cè)谀乖崂锓胖玫氖歉鞣N制作精美的蛋殼陶和薄胎陶器；發(fā)展到早期青銅時(shí)代，用復(fù)雜工藝鑄造而成的青銅器則成為首選祭品這種用大量作工精細(xì)的容器作隨葬品的現(xiàn)象在中國(guó)歷史上持續(xù)了大約之久筆者還認(rèn)為，在古代中國(guó)，人們要求協(xié)調(diào)包括生死關(guān)系在內(nèi)的各種社會(huì)關(guān)系的動(dòng)機(jī)導(dǎo)致了食器的生產(chǎn)與使用情況的改變解釋這種行為不僅要考慮在日常生活或禮儀活動(dòng)中陶器或青銅器本身所具有的意義，還要考慮容器中所盛食物的意義鑒于青銅器在商代政治經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所處的中心地位，一般認(rèn)為，中國(guó)北方地區(qū)社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程中的一個(gè)重要因素便是貴族階層對(duì)奢侈品的生產(chǎn)、分配和消費(fèi)的控制能力的不斷增強(qiáng)但本研究認(rèn)為，對(duì)這些高級(jí)食器的生產(chǎn)與使用的控制并不是政治集中化過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵因素中國(guó)社會(huì)分層化的基本原因應(yīng)是對(duì)剩余食物、種植和準(zhǔn)備這些食物的勞動(dòng)力以及對(duì)貴重食物和食物容器的占有權(quán)。
奢侈品與社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程世界上許多地區(qū)都已經(jīng)開(kāi)展有關(guān)社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程中工藝生產(chǎn)體系演變過(guò)程的研究，但在中國(guó)尚屬空白{3}一般認(rèn)為，隨著酋邦社會(huì)向國(guó)家社會(huì)的演進(jìn)，手工業(yè)生產(chǎn)組織也發(fā)生了根本改變，即由兼職專(zhuān)業(yè)化轉(zhuǎn)變?yōu)閷?zhuān)職專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn){4}工藝專(zhuān)門(mén)化指的是消費(fèi)品的生產(chǎn)超出了個(gè)體家庭的范疇{5}這可以理解為人們有規(guī)律地提供某種日用品或者某種服務(wù)并與其他人進(jìn)行交換的一種過(guò)程{6}這一點(diǎn)有力地證明了手工業(yè)的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)不僅僅與社會(huì)復(fù)雜化有關(guān)，因?yàn)樗⒎欠謱由鐣?huì)的專(zhuān)利，在社會(huì)發(fā)生分化之前這種現(xiàn)象已經(jīng)出現(xiàn){7}以往許多研究都集中于奢侈品的生產(chǎn)、分配與消費(fèi)的變化，因?yàn)檫@些物品是權(quán)力與地位的象征，分層社會(huì)中它們的分配是不均衡的{8}跨文化的考古學(xué)與民族學(xué)資料顯示，一些珍貴原料被精心制作成容器、個(gè)人裝飾品、衣服、武器或者特殊的食品和飲品等從所需原材料或者生產(chǎn)過(guò)程來(lái)看，以上物品的制作成本相對(duì)較高需要國(guó)外進(jìn)口（原材料或制成品）和耗費(fèi)大量勞動(dòng)制作而成的物品尤其貴重{9}其中一些奢華的物品{10}作工過(guò)于精細(xì)，以至于因?yàn)闃O易破碎或者體型過(guò)大而不可能作為普通用品來(lái)使用現(xiàn)有研究成果大多著重解釋貴族們?nèi)绾慰刂颇切┚哂懈邇r(jià)值而又相對(duì)稀有的奢侈品的問(wèn)題{11}貴族們渴望獲得經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、意識(shí)形態(tài)以及軍事上的控制權(quán){12}對(duì)他們來(lái)講，經(jīng)濟(jì)控制能力是獲得并加強(qiáng)其政治權(quán)力的必要前提通過(guò)控制各種產(chǎn)品的生產(chǎn)、分配和消費(fèi)，貴族們可以積聚剩余資源和財(cái)富，并在利用其維系原有力量的同時(shí)，積極吸納更多的追隨者他們可以利用奢侈品公開(kāi)炫耀自己的身份和地位，還可以將其作為禮物賞賜給同一利益集團(tuán)中的擁護(hù)者，以換取他們的支持{13}為此，貴族們總是在尋求外邦奢侈品或原材料的穩(wěn)定供給因?yàn)檫@些“進(jìn)口”物品（通過(guò)物質(zhì)的、形式的以及圖像的方式）代表了獲得貴重物資以及與外邦貴族們（包括擁有新的意識(shí)形態(tài)的貴族）所信仰的神靈保持廣泛聯(lián)系的能力{14}因此，精英貴族階層總是利用不同的策略來(lái)積聚財(cái)富和炫耀權(quán)力，其結(jié)果是導(dǎo)致合作式聯(lián)盟或者分權(quán)政治的出現(xiàn)，亦或者形成集團(tuán)的或者個(gè)人的****統(tǒng)治{15}無(wú)論個(gè)人或是集團(tuán)，控制奢侈品的生產(chǎn)是其提高政治權(quán)力的一種手段在格德曼（goldman）提出了地位之爭(zhēng)導(dǎo)致工藝專(zhuān)業(yè)化的觀(guān)點(diǎn)之后{16}，許多學(xué)者認(rèn)為，伴隨著社會(huì)復(fù)雜化的不斷發(fā)展，奢侈品生產(chǎn)的勞動(dòng)組織也會(huì)發(fā)生改變貴族通過(guò)對(duì)專(zhuān)業(yè)工匠及其相關(guān)的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)的持續(xù)投資可以有效地控制奢侈品的生產(chǎn){17}通過(guò)控制技術(shù)熟練的工匠，可以確保其對(duì)奢侈品的支配權(quán){18}因此，貴族們?cè)谄淇刂频姆秶?，諸如家庭、宮殿、神廟之內(nèi)或者附近建立生產(chǎn)作坊以實(shí)現(xiàn)對(duì)奢侈品生產(chǎn)的較徹底地控制{19}生產(chǎn)技術(shù)的復(fù)雜化，也使得對(duì)生產(chǎn)的控制變得相對(duì)容易{20}因?yàn)楦缓^高勞動(dòng)強(qiáng)度的產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)同分層社會(huì)有關(guān)，所以，這一現(xiàn)象也暗示了這種附屬的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展是同權(quán)力集中化聯(lián)系在一起的{21}這種附屬性的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)與獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)（即工匠們擁有自己的經(jīng)濟(jì)決策權(quán)的專(zhuān)業(yè)化）之間，存在著顯而易見(jiàn)的區(qū)別在產(chǎn)品流通的三個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，貴族們通過(guò)投資來(lái)控制奢侈品的“生產(chǎn)”，要比控制它們的“分配與消費(fèi)”更為有效對(duì)貴族來(lái)說(shuō)，不管這種物品有多么重要，購(gòu)買(mǎi)“進(jìn)口”產(chǎn)品的財(cái)力或需求力都不是獲得經(jīng)濟(jì)權(quán)力的穩(wěn)定來(lái)源當(dāng)他人尋找到另外的交換渠道或者生產(chǎn)出仿造品時(shí)，貴族就會(huì)失去對(duì)財(cái)富來(lái)源的控制{22}再論奢侈品在社會(huì)發(fā)展中的地位越來(lái)越多的研究證明，等級(jí)社會(huì)中貴族對(duì)奢侈品生產(chǎn)與分配的控制理論只適用于一定范圍例如，位于美洲中西部地區(qū)的卡哈恰（cahokia）——密西西比文化的中心，考古發(fā)現(xiàn)證明對(duì)奢侈品的控制只是暫時(shí)地延緩了當(dāng)?shù)卣?quán)建立的標(biāo)志物——土墩建筑——的修建{23}而且，對(duì)于卡哈恰與蒙地危爾（moundville）{24}來(lái)說(shuō)，奢侈品與原料的遠(yuǎn)程貿(mào)易并不十分重要因?yàn)樵诳ü?，進(jìn)口原材料制成的奢侈品只是為滿(mǎn)足本地貴族的消費(fèi)，而不是用于遠(yuǎn)程貿(mào)易即使在早期國(guó)家階段，貴族階層對(duì)奢侈品生產(chǎn)進(jìn)行控制的觀(guān)點(diǎn)也僅具有一定的合理性在印度河流域與近東地區(qū)，是國(guó)家的形成影響了附屬性專(zhuān)業(yè)化的出現(xiàn)，而不是生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化導(dǎo)致國(guó)家的形成{25}而且，在印度河流域，城鎮(zhèn)中心地區(qū)的奢侈品是用本地原料制成，而不是依靠進(jìn)口原料{26}在對(duì)中國(guó)北方地區(qū)的研究中，這些可能性也應(yīng)該被考慮進(jìn)去制度化的經(jīng)濟(jì)支持更加有利于增強(qiáng)對(duì)財(cái)富的控制力，而且這種可能性不僅僅存在于早期文明階段{27}而且，奢侈品也可能不是權(quán)力集中化的關(guān)鍵哈斯（haas）首先提出，在中國(guó)及其他地區(qū)，國(guó)家的形成取決于貴族階層獲取生存資料控制權(quán)的能力{28}厄爾（earle）發(fā)展了這一觀(guān)點(diǎn)，認(rèn)為政治權(quán)力的獲得至少需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的部分控制權(quán){29}這包括對(duì)土地（尤其重要）、相關(guān)技術(shù)（如灌溉等）以及剩余產(chǎn)品的分配或儲(chǔ)藏等方面的控制貴族階層利用一整套財(cái)政制度從平民手里征集產(chǎn)品，然后利用這些產(chǎn)品維持并擴(kuò)大支持者的數(shù)量他們會(huì)在公開(kāi)場(chǎng)合舉行宴享以吸引追隨者，并以之作為對(duì)他們所做貢獻(xiàn)的獎(jiǎng)勵(lì)，或者用這些產(chǎn)品進(jìn)行遠(yuǎn)程貿(mào)易{30}以往研究中的另一局限性是過(guò)于強(qiáng)調(diào)附屬性專(zhuān)業(yè)化與獨(dú)立性專(zhuān)業(yè)化之間的差異民族學(xué)資料表明，對(duì)手工業(yè)者的控制程度在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中會(huì)發(fā)生重要的變化{31}奢侈品也可以由獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)工匠來(lái)生產(chǎn)，這一現(xiàn)象很少受到研究者的重視例如，在位于加利福尼亞海峽群島上仍以狩獵采集為生的復(fù)雜社會(huì)中，那些制作實(shí)用珠子的獨(dú)立工匠也可以制作具有高勞動(dòng)含量的珠子——一種非常重要的奢侈品{32}此外，即使在國(guó)家階段，擁有特殊技能的匠人偶爾也會(huì)被調(diào)作他用在非洲的阿善堤社會(huì)，被國(guó)王委任專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)制作凳子等宗教用器的木匠也會(huì)為平民制作一些實(shí)用物品{33}近東地區(qū)的青銅時(shí)代早期，附屬性質(zhì)的專(zhuān)業(yè)工匠既要為貴族制作貴重的禮儀用器，也要為他們生產(chǎn)日常消費(fèi)品{34}而貴族們甚至自己也制作禮儀用器{35}人們逐漸意識(shí)到，在酋邦及國(guó)家社會(huì)階段，工藝生產(chǎn)組織的差異是相當(dāng)大的{36}要更加準(zhǔn)確地解釋在社會(huì)的復(fù)雜化進(jìn)程中工藝生產(chǎn)的變化，僅僅研究貴族們的行為是不夠的產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)的重大變化在社會(huì)的其他方面也會(huì)得到體現(xiàn)，表現(xiàn)為更多的家族可以生產(chǎn)和消費(fèi)奢侈品{37}許多跨文化的民族學(xué)實(shí)例均已證明，具有高勞動(dòng)含量的產(chǎn)品在中等復(fù)雜程度的社會(huì)（middle-range）或者等級(jí)社會(huì)中已被普便使用{38}眾多家族利用這些產(chǎn)品來(lái)協(xié)調(diào)各種不同的社會(huì)關(guān)系所以，對(duì)一系列個(gè)人或集團(tuán)在他們不同的社交范圍內(nèi)使用的經(jīng)濟(jì)手段都應(yīng)加以研究{39}社會(huì)政治復(fù)雜程度的變化在社會(huì)單位中表現(xiàn)為橫向和縱向兩種不同的功能差別{40}也就是說(shuō)，存在兩種不同的進(jìn)程，即社會(huì)不平等性的強(qiáng)化以及社會(huì)異質(zhì)成份的增多，而且這兩種進(jìn)程并不是同步的{41}社會(huì)不平等性的強(qiáng)化包括社會(huì)分層化的發(fā)展和政治的集中化；而社會(huì)異質(zhì)成份的增多則涉及了社會(huì)內(nèi)部差別的擴(kuò)大或者社會(huì)群體中人口分布的變化本研究中一個(gè)重要課題便是探討“隨著時(shí)代的發(fā)展，與社會(huì)分化相關(guān)的奢侈品占有方式的變化”社會(huì)分化的程度往往依據(jù)社會(huì)中的層級(jí)數(shù)量以及各階層擁有不平等特權(quán)的程度來(lái)衡量更確切地說(shuō)，隨著國(guó)家的發(fā)展，手工業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)組織發(fā)生著潛在的變化本研究中使用“資助式”專(zhuān)門(mén)化一詞要比附屬式專(zhuān)門(mén)化更為恰當(dāng)，因?yàn)樗鼫?zhǔn)確地描繪了史前時(shí)代晚期以及歷史初期社會(huì)可能存在的生產(chǎn)組織的范疇手工業(yè)生產(chǎn)組織應(yīng)該被當(dāng)作一個(gè)連續(xù)發(fā)展的過(guò)程來(lái)看待史前時(shí)代晚期個(gè)體家庭偶爾投資于專(zhuān)職的手工業(yè)，生產(chǎn)奢侈品以滿(mǎn)足一些特殊場(chǎng)合的需要，這一現(xiàn)象標(biāo)志著這一連續(xù)過(guò)程中一個(gè)發(fā)展階段的結(jié)束{42}；然而，這一過(guò)程另外一個(gè)結(jié)果則是，占有大量資源的貴族家庭也開(kāi)始投資于那些專(zhuān)門(mén)的日常用品生產(chǎn)社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程中陶器的生產(chǎn)與使用中國(guó)北方地區(qū)盛食器的生產(chǎn)與消費(fèi)是一個(gè)重要問(wèn)題，在介紹本文所采用的研究方法之前，有必要首先討論一下陶器生產(chǎn)在其他地區(qū)社會(huì)復(fù)雜化進(jìn)程中的作用，研究者對(duì)這一問(wèn)題所持的觀(guān)點(diǎn)是不同的在世界的許多地區(qū)，陶器并不是非常重要的奢侈品一直以來(lái)，陶器的生產(chǎn)與消費(fèi)問(wèn)題一直被看作社會(huì)分化過(guò)程中的非重要因素事實(shí)上，它們更適合進(jìn)行有關(guān)社會(huì)手工業(yè)生產(chǎn)中的勞動(dòng)組織的研究許多有關(guān)陶器生產(chǎn)的勞動(dòng)組織的研究主要討論了陶器生產(chǎn)模式或者生產(chǎn)者之間以及生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的社會(huì)關(guān)系等問(wèn)題生產(chǎn)模式的不同表現(xiàn)在生產(chǎn)規(guī)模、所使用的勞動(dòng)力與資源的數(shù)量以及生產(chǎn)陶器的數(shù)量等方面{43}大多數(shù)研究集中在對(duì)實(shí)用器的生產(chǎn)由兼職的、小規(guī)模的向?qū)Ｂ毜摹ⅹ?dú)立的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展過(guò)程的探討而且，隨著國(guó)家的發(fā)展，交換體系的性質(zhì)也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化例如，在中美洲的一些地區(qū)，陶器及其他產(chǎn)品的區(qū)域性的交換市場(chǎng)在這一時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn){44}國(guó)家是與陶器的大量生產(chǎn)相聯(lián)系的判定大規(guī)模生產(chǎn)以及專(zhuān)職的、獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)的主要標(biāo)準(zhǔn)是器物的標(biāo)準(zhǔn)化程度民族考古學(xué)研究表明，在國(guó)家社會(huì)階段由專(zhuān)業(yè)的匠人在生產(chǎn)作坊里制作的陶器在形制、紋飾及其他特征方面都趨于高度的標(biāo)準(zhǔn)化{45}同樣，伯利茲{46}、墨西哥{47}、近東{48}以及埃及{49}等地的考古學(xué)研究顯示，高度標(biāo)準(zhǔn)化的陶器與國(guó)家社會(huì)有關(guān)這是因?yàn)閲?guó)家擁有為數(shù)眾多、分布密集的人口，為滿(mǎn)足需求，對(duì)于陶工來(lái)說(shuō)最有效的方法便是提高生產(chǎn)效率一般認(rèn)為，隨著國(guó)家的發(fā)展，器物會(huì)變得越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化賴(lài)斯（rice）提出了一個(gè)具有開(kāi)創(chuàng)意義的觀(guān)點(diǎn)，即等級(jí)社會(huì)向國(guó)家階段的過(guò)渡應(yīng)當(dāng)伴隨著多種陶器的大規(guī)模生產(chǎn)的發(fā)展{50}不斷增長(zhǎng)的人口規(guī)模與人口密度會(huì)促使工匠提高陶器的標(biāo)準(zhǔn)化程度，尤其是實(shí)用陶器的生產(chǎn)與此同時(shí)，陶工們也會(huì)增加奢侈品的種類(lèi){51}對(duì)于有關(guān)以陶器的高度標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)肯定專(zhuān)職專(zhuān)業(yè)化存在的觀(guān)點(diǎn)我們需要做進(jìn)一步地論證{52}此外，目前的研究也未對(duì)城市中心地區(qū)與農(nóng)村聚落區(qū)陶器的標(biāo)準(zhǔn)化程度的差別進(jìn)行充分地比較對(duì)于農(nóng)村地區(qū)的陶工來(lái)說(shuō)，提高生產(chǎn)效率不可能是主要的刺激因素在標(biāo)準(zhǔn)化研究中還應(yīng)該充分考慮其他因素如器物功能{53}以及陶工的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn){54}等而且，陶器生產(chǎn)組織變化軌跡的或然性也是需要加以考慮的例如，在國(guó)家發(fā)展過(guò)程中勞動(dòng)組織的變化可能不是漸變；相反，它們可能是在國(guó)家形成以后發(fā)生突然性改變的而且在國(guó)家社會(huì)，陶器生產(chǎn)組織的模式可能不只一種一部分可能被貴族控制，而其他的則是獨(dú)立的生產(chǎn)組織{55}對(duì)于陶器生產(chǎn)的行政管理也是不斷變化的例如，在墨西哥奧哈卡（oaxaca）地區(qū)的早期國(guó)家階段，社會(huì)對(duì)陶器生產(chǎn)的行政管理較少，而物質(zhì)投資占較大比重；埃及的專(zhuān)職專(zhuān)業(yè)化則是在國(guó)家形成之后才開(kāi)始作為一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)策略發(fā)展起來(lái)在早期王朝階段，統(tǒng)治者攫取了實(shí)用產(chǎn)品的生產(chǎn)控制權(quán)這是不穩(wěn)定的國(guó)家政權(quán)提高財(cái)政收入的一項(xiàng)策略{56}對(duì)于中等復(fù)雜程度的社會(huì)來(lái)說(shuō)，陶器的專(zhuān)業(yè)化是很難想象的{57}溫德魯（vanderleeuw）及其他學(xué)者發(fā)展的研究陶器生產(chǎn)組織模式的類(lèi)型學(xué)方法在有關(guān)酋邦和國(guó)家的研究中已經(jīng)引起爭(zhēng)論{58}對(duì)于此，一種主流的批判性觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，在生產(chǎn)的強(qiáng)度與規(guī)模方面，這種類(lèi)型學(xué)研究對(duì)家庭手工業(yè)與獨(dú)立的作坊手工業(yè)的劃分過(guò)于明確比如在墨西哥古典期（classicperiod）的厄塔拉（ejutla）遺址，更多的陶器與其他工藝品是在家庭中制作的{59}同樣，“家庭手工業(yè)”一詞掩蓋了古代中國(guó)的生產(chǎn)中存在的社會(huì)關(guān)系方面的重要變化喀麥隆的富拉尼人生產(chǎn)陶器較少，他們把制作陶器看作是下等身份者的行為{60}，與古代中國(guó)新石器時(shí)代晚期的情況形成對(duì)比{61}而與中國(guó)史前社會(huì)晚期情況更為相似的民族學(xué)例子如中印度地區(qū)，在那里制陶是主要的收入來(lái)源，這是一個(gè)由男人組織起來(lái)的包括六個(gè)家庭的集團(tuán)，他們?yōu)檎麄€(gè)村落制作陶器{62}對(duì)工藝生產(chǎn)勞動(dòng)組織的探討應(yīng)該通過(guò)對(duì)諸如勞動(dòng)強(qiáng)度（生產(chǎn)時(shí)間）、生產(chǎn)規(guī)模等變量的研究來(lái)進(jìn)行，而且在討論不同變量時(shí)應(yīng)使用不同的標(biāo)準(zhǔn){63}高強(qiáng)度的生產(chǎn)包括以提高產(chǎn)量為目的的更高的生產(chǎn)效率{64}這一過(guò)程也可以被解釋為降低生產(chǎn)中勞動(dòng)力的投入{65}本研究并不認(rèn)為中國(guó)北方地區(qū)隨著國(guó)家的發(fā)展勞動(dòng)組織一定發(fā)生了改變?cè)谔囟ǖ哪Ｊ街?，陶器生產(chǎn)強(qiáng)度的變化更有可能發(fā)生，而生產(chǎn)模式不一定發(fā)生徹底的改變{66}，而且這種常因社會(huì)需求的變化而發(fā)生的改變也是非常重要的任何有關(guān)社會(huì)經(jīng)濟(jì)變遷的研究都應(yīng)重點(diǎn)討論有關(guān)人類(lèi)行為動(dòng)因的問(wèn)題{67}盡管如此，目前只有很少的研究將各類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)類(lèi)型與其生產(chǎn)類(lèi)型聯(lián)系起來(lái)考慮{68}。
然而社會(huì)需求應(yīng)是推動(dòng)工藝生產(chǎn)發(fā)生變化的一個(gè)重要因素{69}本書(shū)討論的是，社會(huì)對(duì)特定種類(lèi)食器的需求的變化是如何促使陶器生產(chǎn)者提高生產(chǎn)效率或增加勞動(dòng)力投入的此外，正如其他學(xué)者提到的，研究中要考慮多種奢侈品的生產(chǎn){70}因?yàn)楫?dāng)人們追逐權(quán)力的時(shí)候，他們可能靈活地改變?cè)瓉?lái)的計(jì)劃，擯棄一些產(chǎn)品種類(lèi)而改用其他物品本研究中的另一重要部分便是有關(guān)高級(jí)陶器生產(chǎn)向青銅器生產(chǎn)過(guò)渡的探討中國(guó)北方地區(qū)陶器和青銅器的使用張光直首先論證了食物在中國(guó)古代文化中的重要地位{71}事實(shí)上，在冶金技術(shù)出現(xiàn)的早期文明中，如此重視盛食器的生產(chǎn)應(yīng)是中國(guó)的特色在二里頭文化及商王朝時(shí)期，政治****的基礎(chǔ)便是統(tǒng)治者對(duì)上帝和祖先祭祀權(quán)的獨(dú)占{72}正因?yàn)榍嚆~器是維護(hù)政治****的關(guān)鍵，統(tǒng)治者才首先要控制青銅器的生產(chǎn)，而不是其他種類(lèi)的奢侈品的生產(chǎn)在祭祀祖先或者重要統(tǒng)治者的葬禮上，青銅器被用來(lái)烹制和盛放食物此外，它們很可能也用作貴族階層日常生活中的盛食器除了張光直的重要論述之外，關(guān)于青銅器的使用、它們作為財(cái)富與權(quán)力象征的功能以及為什么會(huì)成為貴族們青睞的祭祀用器等問(wèn)題的討論相對(duì)較少考慮到陶質(zhì)盛食器在新石器時(shí)代晚期墓葬中的地位與青銅器同樣重要，對(duì)古代中國(guó)的食物在社會(huì)、禮儀活動(dòng)中的地位的探討就顯得十分必要正如道格拉斯（douglas）所說(shuō)：“食物是人類(lèi)用于建立和維持其社會(huì)關(guān)系的有效手段”{73}由此，青銅器和陶器的生產(chǎn)與消費(fèi)行為之間的聯(lián)系就易于被理解了鑒于此，我們有必要討論在早期青銅時(shí)代，盛食器為何成為用于炫耀政治權(quán)力的工具以及他們何以成為政治經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的重要組成部分一個(gè)相關(guān)的論題便是中國(guó)北方地區(qū)的人們?cè)诤螘r(shí)何地首次利用盛食器來(lái)協(xié)調(diào)社會(huì)與政治權(quán)力關(guān)系世界其他地區(qū)的相關(guān)研究認(rèn)為，分享美食和美酒可以鞏固共享者之間的社會(huì)關(guān)系紐帶{74}一方面，分享飲食的人們視彼此為一個(gè)暫時(shí)或永久的群體中的平等成員這種分享飲食的親密行為可以增強(qiáng)被邀請(qǐng)者之間的團(tuán)結(jié)另一方面，分享食物也可以從側(cè)面暗示未被邀請(qǐng)者不屬于該聯(lián)合集團(tuán)的成員{75}此外，主人的目的還在于通過(guò)炫耀他們積聚和提供大量昂貴食物的能力來(lái)提高自身的威信特別是提供烹煮食物能帶來(lái)更多的榮耀，因?yàn)檫@代表了他們擁有的人力資源與社會(huì)關(guān)系網(wǎng){76}，同時(shí)也包含對(duì)燃料等其他資源的消費(fèi)權(quán)食物共享也是一種交換一個(gè)集團(tuán)在向另一集團(tuán)貢獻(xiàn)食物的過(guò)程中形成一種新的社會(huì)義務(wù)關(guān)系{77}最終，這些被贈(zèng)與者通常必須用勞動(dòng)來(lái)償還，而對(duì)于他們來(lái)講，這種償還有時(shí)很難說(shuō)是自愿的這種過(guò)程也可能會(huì)帶有反抗行為前人研究?jī)H涉及了與食物的準(zhǔn)備、分配、消費(fèi)有關(guān)的社會(huì)關(guān)系以及陶器的相應(yīng)變化等問(wèn)題{78}越來(lái)越多的研究認(rèn)為宴享也是個(gè)人用以維持或提高自身權(quán)力的一種手段，如在秘魯{79}、中美洲{80}、菲律賓{81}、美國(guó)中西部{82}和西南部地區(qū){83}、歐洲{84}以及其他地區(qū)的相關(guān)研究中已有涉及但大多數(shù)研究并未考慮到歷史的演進(jìn)問(wèn)題不過(guò)，正如本書(shū)所要嘗試的，也有一些研究已把宴享的變化與社會(huì)其他方面的改變以及生產(chǎn)的變化聯(lián)系起來(lái)考察了{(lán)85}筆者認(rèn)為，在中國(guó)古代社會(huì)中，宴享是協(xié)調(diào)權(quán)力關(guān)系的重要手段之一食物也是財(cái)富的組成部分，因?yàn)樗梢杂酶鞣N方式積累和投資以維持或者提高擁有者的經(jīng)濟(jì)地位食物可贈(zèng)與其他人以交換產(chǎn)品或勞動(dòng)等服務(wù)，這也包括諸如家族之間的義務(wù)關(guān)系等在內(nèi)的互惠式交換或許有野心的家族可能試圖通過(guò)積聚并贈(zèng)與他人食物來(lái)提高自身的社會(huì)地位食物的饋贈(zèng)是一種很好的投資：它可以建立一種義務(wù)關(guān)系，要求接受饋贈(zèng)的一方要始終保持這種社會(huì)關(guān)系為了加強(qiáng)與外部的聯(lián)系，這些家族可以利用食物的饋贈(zèng)來(lái)擴(kuò)大與遠(yuǎn)親家族或沒(méi)有任何關(guān)系的群體之間的義務(wù)關(guān)系本研究討論了在新石器時(shí)代晚期以及青銅時(shí)代早期階段宴享的類(lèi)型以及對(duì)盛食器的擁有權(quán)是否發(fā)生了重大的變化例如，可能會(huì)由統(tǒng)一的宴會(huì)以及對(duì)食物和容器的廣泛占有權(quán)的模式發(fā)展到具有排他性的、競(jìng)爭(zhēng)性的宴享形式研究中引用了眾多歷史學(xué)家以及藝術(shù)史學(xué)家如索普（thorp）{86}和江伊莉（childs-johnson）{87}所做的有關(guān)商王朝時(shí)期盛食器的有益研究另外，與之相關(guān)的還有關(guān)于西周青銅器的研究，特別是羅森（rawson）的研究，她利用歷史學(xué)和人類(lèi)學(xué)資料探討了社會(huì)對(duì)奢侈品需求的改變?nèi)绾斡绊懮a(chǎn)與消費(fèi)的形式{88}在庫(kù)珀（cooper）有關(guān)貴族宴會(huì){89}的創(chuàng)新研究的基礎(chǔ)上，庫(kù)克（cook）提出{90}，西周時(shí)期貴族們向政府或者本質(zhì)上具有同盟意義的經(jīng)濟(jì)共同體{91}貢獻(xiàn)青銅器，說(shuō)明當(dāng)時(shí)存在一種貢納經(jīng)濟(jì)關(guān)系皮朋（paper）重點(diǎn)討論了中國(guó)歷史中酒和食物在宗教禮儀活動(dòng)中的重要意義{92}。
根據(jù)三人的研究，筆者認(rèn)為在新石器時(shí)代晚期那些與食物和容器有關(guān)的活動(dòng)和意識(shí)形態(tài)開(kāi)始出現(xiàn)本書(shū)也試圖在吉德煒（keightley）{93}和皮爾森（pearson）{94}以及更多最新研究成果的基礎(chǔ)上對(duì)食器進(jìn)行探討{95}研究方法本書(shū)采用了模式分析法，即提出并證明某種社會(huì)發(fā)展模式的合理性這一模式概括了古代中國(guó)北方地區(qū)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)生變革的多種可能性方式在人類(lèi)學(xué)方面，模式是對(duì)特定條件下有待檢驗(yàn)的一個(gè)變量影響另一變量發(fā)生變化的方式的簡(jiǎn)單描述而人類(lèi)學(xué)模式也歸納了公認(rèn)的象征變化軌跡的物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)盡管模式是對(duì)事實(shí)的簡(jiǎn)單化，但也不失為解釋社會(huì)變遷的有效方式而且其他研究者可以用自己的資料來(lái)檢驗(yàn)?zāi)Ｊ降倪m用性本書(shū)所研究的模式概括了在社會(huì)不平等性加劇的背景下奢侈品的社會(huì)需求的改變?nèi)绾斡绊懥斯に嚻飞a(chǎn)的變化筆者討論的社會(huì)變遷模式包括食物的饋贈(zèng)是如何加劇社會(huì)內(nèi)部的等級(jí)化以及不同社會(huì)群體之間的統(tǒng)一性等問(wèn)題構(gòu)建這一模式，首先要了解有關(guān)跨文化的等級(jí)社會(huì)時(shí)期的民族學(xué)研究，即對(duì)用于協(xié)調(diào)不同社會(huì)關(guān)系的食物及高勞動(dòng)含量的工藝品的使用信息的研究任何關(guān)于工藝品生產(chǎn)的研究都必須考慮一定歷史背景下社會(huì)對(duì)產(chǎn)品的需求其次，要分析在中國(guó)的歷史環(huán)境下中國(guó)民族地理學(xué)和歷史學(xué)在食物、工藝品價(jià)值以及社會(huì)分層原理等方面的相關(guān)資料然后，利用這種模式來(lái)討論高勞動(dòng)含量的陶器、實(shí)用陶器（用于家居日常生活）以及其他種類(lèi)的奢侈品的生產(chǎn)與消費(fèi)的演變情況這種社會(huì)發(fā)展模式認(rèn)為，古代中國(guó)埋葬禮儀的關(guān)鍵性因素是提供給死者在另一個(gè)世界需要的食物與飲品從一個(gè)基本的角度講，這是一種互惠的交換方式，因?yàn)楹⒆觽兛倳?huì)以他們?cè)?jīng)得到的關(guān)懷回饋于去逝的父母活著的家庭成員也有義務(wù)為他們死去的親屬提供在另一個(gè)世界所需要的食物和飲品書(shū)中所提的另一個(gè)更為普遍的事實(shí)便是，人們把葬禮作為與祖先溝通的初始方式并且，對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)安全的渴望促使哀悼者一直不斷地保持與祖先的聯(lián)系他們認(rèn)為，只要為祖先提供另一個(gè)世界所需要的食物，祖先便會(huì)保佑他們興盛不衰這種贈(zèng)與是一種社會(huì)投資，因?yàn)樯呦Ｍ芡ㄟ^(guò)這種方式從他們死去的親人那里得到回報(bào)該模式進(jìn)一步提出兩種可能發(fā)生的食物交換方式，即生者與死者之間、葬禮組織者與其他哀悼者之間的交換在日常生活與葬禮等社會(huì)生活當(dāng)中，宴會(huì)是重要的組成部分在家族甚至社會(huì)范圍內(nèi)，舉辦宴會(huì)都是建立和加強(qiáng)與其他群體之間的社會(huì)關(guān)系的一種重要手段舉行葬禮的家族要辦規(guī)模或大或小的宴會(huì)來(lái)宴請(qǐng)其他哀悼者正如這一模式所概括的，生者將從經(jīng)濟(jì)角度決定如何把眾多的食物和器物資源投資于這兩種交換對(duì)于重要的高等級(jí)人物的葬禮，家族會(huì)為其隨葬較多的物品，同時(shí)提供更多的食物給哀悼者葬禮是公開(kāi)地為死者及其血緣集團(tuán)提高聲譽(yù)的一種有效手段家屬們會(huì)利用舉行葬禮的機(jī)會(huì)，通過(guò)給哀悼者和死者貢獻(xiàn)食物來(lái)提高本血緣集團(tuán)中死去的或活著的成員的聲譽(yù)葬禮宴會(huì)（和日常生活中的宴會(huì)）在本質(zhì)上是一致的，也許還帶有排他性和競(jìng)爭(zhēng)性在競(jìng)爭(zhēng)性宴會(huì)上，家族試圖通過(guò)從本地或者外地獲取的勞動(dòng)力和其他資源以增強(qiáng)自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力在這一背景下，食物饋贈(zèng)和與之相關(guān)的容器在數(shù)量上和品質(zhì)上會(huì)不斷提高食物在有限的財(cái)富列表中變得越來(lái)越重要，而且有能力舉辦宴會(huì)以協(xié)調(diào)勞動(dòng)和資源問(wèn)題的家族也越來(lái)越少這一研究模式認(rèn)為，食物的準(zhǔn)備、分配以及公共消費(fèi)的競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)導(dǎo)致一定種類(lèi)的盛食器生產(chǎn)的強(qiáng)化，特別是盛放珍貴食物和飲料的容器的生產(chǎn)因此，意識(shí)形態(tài)和社會(huì)因素共同導(dǎo)致了食物生產(chǎn)的強(qiáng)化，從而引起陶器生產(chǎn)的強(qiáng)化和多樣化這一模式也概括了上述變遷可能涉及的多個(gè)方面例如，日常生活所需的實(shí)用陶器的生產(chǎn)可能要比用于墓葬的陶器變化更為顯著或者，可能有諸如精美的玉器產(chǎn)品等更多與食物無(wú)關(guān)的工藝品生產(chǎn)逐漸出現(xiàn)后面章節(jié)利用史前時(shí)代晚期到青銅時(shí)代早期階段的考古資料討論了這一模式的適用范圍同時(shí)也考慮到，在同一范疇內(nèi)中國(guó)北方地區(qū)的人們是否像他們利用墓葬一樣選擇用房屋建筑來(lái)標(biāo)示他們的社會(huì)等級(jí)關(guān)系{96}本研究認(rèn)為，黃河流域不同地區(qū)社會(huì)變化的本質(zhì)與速度并不同步甚至世界上同一地區(qū)范圍內(nèi)，社會(huì)政治組織方面也可能涉及相當(dāng)多的變量，尤其是在中等復(fù)雜程度的社會(huì)中{97}人們已經(jīng)意識(shí)到，社會(huì)的不平等性也是有波動(dòng)的，它隨著時(shí)間的向前推移而經(jīng)歷著發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)和衰落的循環(huán)過(guò)程{98}經(jīng)濟(jì)關(guān)系變更指示器——墓葬在新石器時(shí)代晚期和青銅時(shí)代早期階段，墓葬是體現(xiàn)工藝生產(chǎn)變化的重要信息載體把墓葬同社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治變遷的區(qū)域性研究結(jié)合起來(lái)考慮，便可從中獲得更為豐富的資料{99}這一研究與筆者早期的相關(guān)研究{100}以及其他學(xué)者的研究{101}不同它討論了埋葬禮儀的變化是如何影響工藝生產(chǎn)變化的目前關(guān)于陶質(zhì)喪葬用器生產(chǎn)的研究甚少{102}雖然“埋葬”僅代表了一系列葬禮儀式中的一個(gè)環(huán)節(jié)，但它卻可以提供給我們關(guān)于社會(huì)變遷的很有價(jià)值的信息古代中國(guó)的隨葬品，特別是盛食器的隨葬，代表一種經(jīng)濟(jì)投資，因?yàn)樗梢匝永m(xù)直系的血緣關(guān)系并借以增強(qiáng)與外界的聯(lián)系，而不僅僅是財(cái)富的損失{103}本研究里關(guān)于社會(huì)變化發(fā)展的模式中引入了近新出現(xiàn)的墓葬分析法其中最基本的一點(diǎn)是，在對(duì)喪葬禮儀本質(zhì)問(wèn)題的研究中考慮意識(shí)形態(tài)與歷史背景問(wèn)題這一點(diǎn)卡爾（carr）在他民族社會(huì)方面的廣泛研究中已經(jīng)有過(guò)論證{104}同樣，在解釋等級(jí)化的社會(huì)關(guān)系時(shí)也必須考慮產(chǎn)品在當(dāng)時(shí)社會(huì)中的意義{105}參加葬禮的人群代表了死者與生者所屬家族的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)其他民族學(xué)和考古學(xué)研究已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了考慮哀悼者的社會(huì)目的的重要性“死亡”令社會(huì)關(guān)系突然改變，使人們不得不重新協(xié)調(diào)新的社會(huì)關(guān)系{106}對(duì)于哀悼者（死者家屬）來(lái)說(shuō)，葬禮是履行他們與其他哀悼者之間的經(jīng)濟(jì)權(quán)利與義務(wù)的一項(xiàng)重要的社會(huì)手段葬禮的性質(zhì)在一定程度上取決于活著的家族成員的社會(huì)野心{107}，為死者埋葬的物品則取決于生者的目的哀悼者可以利用葬禮來(lái)顯示個(gè)人或者集團(tuán)的財(cái)富在世界的某些地區(qū)，喪葬是帶有欺騙性信息的，因?yàn)樗鼈兇淼氖菍?duì)社會(huì)關(guān)系的一種理想化的看法{108}不過(guò)，跨文化的民族學(xué)調(diào)查已經(jīng)揭示了一些關(guān)于喪葬禮儀的典型模式與前人{(lán)109}一樣，卡爾也發(fā)現(xiàn)，墓葬形制與隨葬品是人們用以顯示其社會(huì)等級(jí)的一種主流趨勢(shì){110}齡是另外一種經(jīng)常使用的社會(huì)尺度它影響了一個(gè)人的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)的規(guī)模以及他的社會(huì)地位{111}最重要的是，從文獻(xiàn)和考古學(xué)資料來(lái)看，古代中國(guó)存在一種極為鮮明的模式，即不論對(duì)于德高望重的死者還是對(duì)于活著的提供喪葬用品的親屬來(lái)說(shuō)，隨葬品的數(shù)量與品質(zhì)越來(lái)越成為他們的經(jīng)濟(jì)地位與社會(huì)地位的直接象征正如斯維治（savage）所指出的，在埃及，墓地可能代表著具有資源交換關(guān)系的血緣集團(tuán){112}本文認(rèn)為，在中國(guó)北方地區(qū)，諸如人口密度的升高以及可用基礎(chǔ)資源的減少等因素最終導(dǎo)致了個(gè)體家族和血緣集團(tuán)對(duì)包括勞動(dòng)力在內(nèi)的資源的競(jìng)爭(zhēng)血緣集團(tuán)不同支系間的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致了血緣集團(tuán)內(nèi)部分支體系的增多以及財(cái)富方面的巨大分化的出現(xiàn)支系競(jìng)爭(zhēng)涉及在結(jié)構(gòu)與功能上相似的集團(tuán)這些集團(tuán)跨越了不同的社會(huì)階層，既包括領(lǐng)導(dǎo)者，也包括追隨者{113}本文進(jìn)一步提出，相對(duì)于單個(gè)家族來(lái)說(shuō)，集團(tuán)中的張力加劇導(dǎo)致了這些血緣集團(tuán)的進(jìn)一步分裂最終，血緣集團(tuán)內(nèi)的一些分支成員使其他人相信，他們的祖先才對(duì)生存者有更強(qiáng)的影響力因此，就研究中國(guó)古代社會(huì)與經(jīng)濟(jì)組織的變化而言，墓葬遺存提供了十分重要的證據(jù)本書(shū)提綱在中國(guó)考古學(xué)研究中，對(duì)于社會(huì)變遷的系統(tǒng)研究方法還是一種較新的嘗試大多數(shù)關(guān)于黃河流域史前社會(huì)晚期和歷史時(shí)期早段的研究都傾向于使用歷史學(xué)或藝術(shù)史的研究方法書(shū)中第二章介紹了本研究中引用的基礎(chǔ)資料，包括有關(guān)歷史時(shí)期早段的文獻(xiàn)資料以及墓葬或聚落遺址中出土的器物資料同時(shí)，因?yàn)楸緯?shū)的研究目的是進(jìn)行有關(guān)社會(huì)變遷的區(qū)域性分析，所以該章概括了研究中可資比較的地理單元研究涉及的兩個(gè)主要地區(qū)分別是黃河流域的中游地區(qū)和下游地區(qū)本章同時(shí)交待了每個(gè)時(shí)期的社會(huì)背景，即各時(shí)期的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和政治組織情況另外，書(shū)中還解釋了有關(guān)盛食器社會(huì)需求的討論中所引用的歷史文獻(xiàn)的性質(zhì)書(shū)中第三、四章深入討論了社會(huì)的發(fā)展模式，包括食物以及盛食器的競(jìng)爭(zhēng)如何促進(jìn)了社會(huì)的不平等化和工藝生產(chǎn)的變化為了進(jìn)一步推進(jìn)有關(guān)中國(guó)史前時(shí)代晚期的研究，第三章介紹了世界范圍內(nèi)關(guān)于等級(jí)社會(huì)的民族學(xué)資料大量資料顯示，歷史上可能存在的宴飲的性質(zhì)經(jīng)歷了重大的變化在這一框架基礎(chǔ)上，第四章引用中國(guó)有關(guān)高級(jí)分層社會(huì)的早期歷史文獻(xiàn)資料來(lái)探討食物和容器的使用所產(chǎn)生的社會(huì)的交互作用從而得出結(jié)論，即隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)及社會(huì)分化的加劇，在喪葬或其他性質(zhì)的宴會(huì)中使用的食物和容器一定會(huì)發(fā)生變化，進(jìn)而影響手工業(yè)的生產(chǎn)第五、六、七章引用大汶口文化時(shí)期（仰韶時(shí)代晚期）、龍山文化時(shí)期以及早期青銅時(shí)代的資料以驗(yàn)證這一社會(huì)發(fā)展模式由于能夠獲得的墓葬資料比聚落資料更為豐富，文中對(duì)于消費(fèi)模式演變的討論要多于生產(chǎn)模式因此，這幾章利用1000多座墓葬資料以及少量的聚落資料分析了工藝品（與玉器及其他物品相對(duì)應(yīng)的盛食器）的使用權(quán)的變化聚落遺址中有關(guān)陶器變化的發(fā)表資料有限，加上各個(gè)地區(qū)考古學(xué)文化研究背景不同導(dǎo)致了資料覆蓋率的不平衡性比如，山東省的新石器時(shí)代的墓葬資料多于其他地區(qū)，特別是大汶口文化時(shí)期；而龍山文化時(shí)期，河南省的聚落遺址中的陶器資料較多；河南安陽(yáng)商代遺址的發(fā)表資料提供了大量同早期青銅時(shí)代手工業(yè)生產(chǎn)與消費(fèi)相關(guān)的信息通過(guò)對(duì)器物以及直接與生產(chǎn)有關(guān)的考古資料的分析，筆者認(rèn)為，在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中手工業(yè)生產(chǎn)確實(shí)發(fā)生了相應(yīng)的變化書(shū)中第五章認(rèn)為，葬禮中具有競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)的宴會(huì)在大汶口文化晚期已經(jīng)出現(xiàn)，此時(shí)某些工藝品的使用權(quán)變得更加有限第六章討論了龍山文化時(shí)期食物及其他財(cái)富的使用權(quán)限的進(jìn)一步收縮以及宴會(huì)的私人化傾向新石器時(shí)代晚期，縱向的社會(huì)不平等程度在性質(zhì)以及發(fā)展速度上帶有明顯的區(qū)域性對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜的奢侈品的使用權(quán)也變得更加有限通過(guò)以上幾章的分析得出結(jié)論，即在新石器時(shí)代所有陶器的生產(chǎn)仍然是家庭式生產(chǎn)，投資專(zhuān)業(yè)工匠的情況并不普遍雖然新石器時(shí)代晚期諸如玉器等其他產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)也發(fā)生了變化，但貴族階層對(duì)奢侈品的控制還是有限的，并且是偶然的無(wú)論是食物饋贈(zèng)的規(guī)模還是墓葬中的隨葬品（青銅器和陶器）在早期青銅時(shí)代都有一個(gè)明顯地提高同時(shí)，諸如玉器等其他奢侈品的生產(chǎn)與消費(fèi)在這一時(shí)期也有了巨大的發(fā)展雖然以往的觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為從二里頭文化時(shí)期到商王朝時(shí)期的社會(huì)關(guān)系沒(méi)有發(fā)生本質(zhì)的改變，但本書(shū)第七章認(rèn)為，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)權(quán)力關(guān)系仍然是波動(dòng)的另外，此時(shí)期奢侈品種類(lèi)也有所增加，這在一定程度上與政府的參與有關(guān)第八章總結(jié)了本研究的實(shí)質(zhì)與方法論問(wèn)題筆者認(rèn)為，新石器時(shí)代晚期和青銅時(shí)代早期階段促使手工業(yè)生產(chǎn)發(fā)生變化的最重要的因素是血緣集團(tuán)中不同支系間對(duì)基礎(chǔ)資源（上等土地、剩余食物及勞動(dòng)力）的競(jìng)爭(zhēng)這種競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了日常生活和葬禮中競(jìng)爭(zhēng)性宴會(huì)的產(chǎn)生，以及更多種類(lèi)的高級(jí)食器的生產(chǎn)，包括死者專(zhuān)用的冥器生產(chǎn)的發(fā)展與之相反，這一時(shí)期的陶質(zhì)日常生活用器的生產(chǎn)并未發(fā)生明顯變化這種社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，包括試圖為重要死者贏(yíng)得殊榮的渴望，促使陶器生產(chǎn)發(fā)生變化蛋殼陶的產(chǎn)生則是其發(fā)展的極至，并最終導(dǎo)致了更為顯赫的器物群——鑄造青銅容器——的出現(xiàn)在高等級(jí)墓葬中青銅器最終取代了陶器的地位由于青銅器鑄造工藝的復(fù)雜性，貴族投資應(yīng)當(dāng)是生產(chǎn)的必然但與以往觀(guān)點(diǎn)不同的是，筆者認(rèn)為貴族階層對(duì)奢侈品的生產(chǎn)與分配進(jìn)行集中控制的現(xiàn)象應(yīng)是國(guó)家產(chǎn)生之后才出現(xiàn)而奢侈品生產(chǎn)的規(guī)模與強(qiáng)度的發(fā)展，尤其是青銅器生產(chǎn)，則是與國(guó)家的形成過(guò)程相關(guān)的在中國(guó)北方地區(qū)，與權(quán)力集中化有關(guān)的更為重要的因素很可能是對(duì)包括勞動(dòng)力在內(nèi)的基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)資源的控制即使在國(guó)家產(chǎn)生以后，某些家族還爭(zhēng)相利用食器來(lái)提高他們的社會(huì)地位正是這一過(guò)程導(dǎo)致了手工業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)一步的多樣化編者按：譯文中所引用文章注釋由于篇幅過(guò)大，未采用，望讀者見(jiàn)諒，如讀者有興趣，可直接閱讀文德安教授的原著。
陶瓷歷史分類(lèi)很多,下面是其他類(lèi)別的陶瓷歷史 :
