官窯官窯有廣義和狹義兩個概念廣義的官窯泛指歷代由朝廷督辦、專門燒制御用瓷的瓷窯；狹義的官窯則是宋代五大名窯之一文獻(xiàn)記載，北宋后期在東京汴梁，即今河南開封設(shè)置過官窯但至今未找到窯址南宋官窯在浙江杭州，其中的一座郊壇下官窯已經(jīng)過科學(xué)發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了窯爐、窯具及瓷器碎片。
出土的器物主要有青瓷盤、碗、碟、洗、爐及仿商周秦漢古銅及玉器的造型官窯瓷器胎土呈黑灰或黑褐色，胎體較薄，施釉較厚。
釉色是官窯瓷器技術(shù)和藝術(shù)上的最高追求，它創(chuàng)造出青釉的高檔品種粉青、月白、米黃等釉色，這些釉色色澤幽雅，透明感降低，釉層厚而勻凈。
由于胎體中含鐵量較高，大部分器物的口、足沿等釉層較薄的部位泛出鐵紅色，古代文獻(xiàn)稱為“紫口鐵足”。
南宋官窯瓷器還有一個特征，就是釉面上分布著長短、深淺不一的裂紋，叫作“開片”它原本是一種釉面缺陷瓷胎比瓷釉的膨脹系數(shù)大，瓷器燒成冷卻南宋官窯粉青釉弦紋瓶的時候，收縮幅度大的胎體就會把玻璃質(zhì)的釉層拉碎，釉面出現(xiàn)開片。
而藝術(shù)素養(yǎng)高的宋代工匠們巧妙地利用了這種缺陷，人為地把它變成一種釉面裝飾，讓自然延伸、交錯的冰裂紋與溫潤的青釉搭配和諧，相得益彰，給單色的器物平添了天然的美感。
