鴻永景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)館資訊本文刊發(fā)于《瓷器》雜志：景德鎮(zhèn)制瓷有一千多的歷史，其品種之多數(shù)以萬計(jì)，就日用瓷而言，總的是兩大類：一是圓器，一是琢器圓器又分四大器、灰可器、二白釉、脫胎等行這些行業(yè)的老板絕大部分是都昌人，工人中的打雜工抗日前多為南昌、新建人，利坯工有余江人，后來也幾乎全是都昌人民國初期四大器這個(gè)行業(yè)就開始被淘汰，到上世紀(jì)代脫胎發(fā)展為一個(gè)大行業(yè)這也是景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)由粗到細(xì)，由厚到薄的一個(gè)重要時(shí)期瓷器是由兩大部分組成，外層光滑如白玉的一層為釉，內(nèi)層為澀胎制坯時(shí)，先制胎而后施釉，所以叫“脫胎”，就是脫去了胎骨，瓷器薄到了人們只能看到白如玉的釉層，看不到胎骨之意“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如罄”，實(shí)際指的就是前清御器廠生產(chǎn)的貢器，也就是脫胎的前身脫胎分五大類：（1）雙造脫胎，又叫洋器脫胎；（2）青花脫胎；（3）普通脫胎，又叫常白釉；（4）黃泥巴脫胎；（5）酒令盅這五大類的工人可以任意流動，但主要看個(gè)人的技術(shù)情況，若是雙造脫胎廠學(xué)徒的，任何一類圓器業(yè)均能勝任；如果是在普通脫胎或黃泥巴脫胎學(xué)徒出師的，那么你就無法勝任雙造脫胎業(yè)一鴻永景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)館資訊本文刊發(fā)于《瓷器》雜志：脫胎行業(yè)五大類的具體區(qū)別是：（1）產(chǎn)量區(qū)別；（2）工資的單價(jià)區(qū)別；（3）操作要求區(qū)別；（4）產(chǎn)品品種的區(qū)別；（5）原料使用的區(qū)別；（6）滿窯位置的區(qū)別這六個(gè)方面，分別敘述如下：（一）雙造脫胎每只利坯的產(chǎn)量為14板（每板坯的數(shù)量根據(jù)品種而定），單價(jià)最高，如印坯工人每干板坯的工資為5元8角3分其器型有500多種，大到品碗，小到酒令盅、圓托分正德器、折邊器、和合器、羅漢器、罄口器、銅鑼器、玉簪器、金鐘器、矮子器等十幾個(gè)大類使用的均是優(yōu)質(zhì)原料，南不要求是銀坑塢，渡峰坑或祁門，配以甲級星子高嶺為骨子；用瑤里清水釉果，配樂平灰釉和花乳石為釉，燒煉時(shí)滿在最好的窯位，多數(shù)滿“窩里”，即上不靠表（杪），下不靠腳，兩邊不靠墻（二）青花脫胎每只利坯是產(chǎn)量為15板，工資單價(jià)較雙造低一些，產(chǎn)品基本和雙造同，原料一般不用祁門，釉料用部分陳灣，釉色呈白里泛青（三）普通脫胎每只利坯是產(chǎn)量為16板，其產(chǎn)品碗類大不過工碗，盤類大不過五寸，窯位有時(shí)在“上表”、“包墻”、“獻(xiàn)火”，原料為一般南木和星子高嶺，釉用普通釉果（四）黃泥巴脫胎每只利坯是產(chǎn)量為18板，工資單價(jià)低，如印坯工人每千板坯的工資為4元9角8分生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是藍(lán)邊羅漢湯碗、二碗、羅漢五寸、二寸半、二江盅等其原料骨胎泥是余干瓷土配石頭口高嶺或乙級星子高嶺，釉料是次質(zhì)釉果、陳灣滿窯的窯位一般是“重二”、“腳下”、“包墻”工藝操作要求也低（五）令盅脫胎其產(chǎn)品單一，主要是生產(chǎn)藍(lán)邊漢大令、漢二令窯戶也少，全鎮(zhèn)也只有八九家，多為撫州人經(jīng)營和做工所用原料和工藝操作要求等，均和黃泥巴脫胎相同。
二鴻永景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)館資訊本文刊發(fā)于《瓷器》雜志：陶瓷成型需要充足的陽光，以利于坯胎的自然干燥秋冬二季的太陽偏南自東向西運(yùn)行，因此，要求廠房正間是朝南偏東方向，這樣才能使坯胎接受充足的陽光照射生產(chǎn)規(guī)模雖然是以“幾只利坯”為計(jì)算單位，但要形成一個(gè)作坊的生產(chǎn)單位，最少要“二只利坯”的規(guī)模安排生產(chǎn)，現(xiàn)今是叫一個(gè)生產(chǎn)小組，也就是一幢坯房一般小的坯房也要6到7間，最狹每間為2.5米，深度約7米，具體布局是：第一、第二間后半部為焙間；焙間為磚砌小房，是存放琢坯之所第二間安裝做餅子車，同時(shí)放印坯碼頭2只，第一間碼頭是師傅坐的，第二間碼頭是學(xué)徒坐的，這樣師傅隨時(shí)能看到徒弟作業(yè)情況第三間的后半部安裝修坯車，為利坯師傅修坯第四間的后半部安裝利坯打粗車，多數(shù)是徒弟第三間、四間前半部放2只施釉碼頭第三間的碼頭是蕩釉、蘸釉碼頭第四間是促釉、衲水碼頭第五間是剮坯車。
第六間摻餅子車如有第七間就安放裝坯碼頭，沒有的，裝坯碼頭就放在廒間（正坯房對面的小間）內(nèi)多數(shù)坯房是正間和廒間相等，廒間一、二間為泥房，即儲存泥巴的地方，其余均存放原料脫胎坯房多數(shù)是正間為9至10間，便利做四只利坯的規(guī)模焙間一般的高度是2米，上面是樓，工人就住焙樓上，磚木結(jié)構(gòu)，五根屋腳落地走道前面放淘泥桶，淘泥桶的前面是曬架塘，曬架塘的正坯房與廒間之間，寬度為1.5米，長約2.2米，深約2.2米，塘數(shù)多少以坯房大小而定，主要作用是蓄備生產(chǎn)用水曬架塘上面是曬架，曬架寬約1.8米，高約2米廠房上部要做5層坯架，第一層的高度離地面約1.7米左右，以上的每層間隔約30公分正間至廒間有3米以上的空地，以便放擱泥桶匣缽和打雜工人在擱泥桶邊操作三鴻永景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)館資訊本文刊發(fā)于《瓷器》雜志：從配料到成坯要經(jīng)過6個(gè)工種，幾十道工序，復(fù)雜而細(xì)致，在生產(chǎn)過程中，只要有一道工序稍不留意，就會降低質(zhì)量，甚至成為廢品因此，要冬麥一只好瓷器，不但要求工人有嫻熟的技術(shù)，還要求在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到各工種之間互相監(jiān)督，層層把關(guān)，坯房里有句行話：“一腳壓一腳，毛病不過腳”就是上一道工序發(fā)現(xiàn)毛病，就及時(shí)修好或打下來，不流到下一道工序經(jīng)過幾百來的實(shí)踐，形成了一整套科學(xué)的操作規(guī)范和職責(zé)范圍，現(xiàn)在把成型的“地下六腳”概述如下：打雜所謂打雜，就是因?yàn)檫@個(gè)工種很繁雜，包括配料、淘泥、淘釉、打泥漿、捺泥、捧坯、拿料板等利坯學(xué)利坯首先要學(xué)定死坯，二是學(xué)銼刀子，三是出樣打粗刀要銼板鋒，修坯刀要線鋒，還要掌握坯的干濕程度，坯干帶硬些鋒，坯濕帶軟一些。
利坯師傅一般是修坯，徒弟打粗雙造脫胎和青花脫胎的利坯師傅均要會使用“胭脂尺”，能掌握坯的收縮性罄口器、霸器、金鐘器等碗類產(chǎn)品要用“吊機(jī)”鍋邊器、折邊器要比“班機(jī)”（均為專用尺）修坯一要對樣，二要刀路平，三要厚薄一致，四不能有邊風(fēng)，五是刀子鈍了口要及時(shí)銼，六要削清包邊釉，并要用筆刷一下剮坯蘸釉坯不能積壓，積壓時(shí)間過長的坯要澆水濕潤雙造脫胎和青花脫胎均要鑲邊沿，有的產(chǎn)品還要先取釉，再鑲。
剮的坯不能一邊高，一邊低，不能鉆巖，吹凈積灰，要求高低統(tǒng)一，厚薄一致，每板坯要校二次比子剎合坯這是一個(gè)關(guān)鍵工種，瓷器的外表是否美觀，主要靠他的技術(shù)和精細(xì)操作負(fù)責(zé)配釉，在配釉前，首先要了解這種坯滿什么窯位，其次要看釉果“照子”的軟硬程度，再次要看試燒的澀胎子的軟硬只有把這三種情況了解清楚后，才能著手配釉釉料配好以后，還要燒一只“試釉碗”，看是否符合質(zhì)量要求，最后才能使用新配的釉剎合坯工主要有五道工序：衲內(nèi)水、蕩釉、衲外水、蘸釉、促釉四鴻永景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)館資訊本文刊發(fā)于《瓷器》雜志：瓷業(yè)工人有很嚴(yán)的行規(guī)，這些行規(guī)也說不清楚是哪個(gè)朝代制定的，都是老一輩師傅一代一代傳下來的，大家必須無條件地遵守，如果違反，輕則上茶館吃泡茶，重則“剁草鞋”（開除出行業(yè)，永遠(yuǎn)不準(zhǔn)在本行做事），決不姑息從所定的行規(guī)內(nèi)容可以看到，不僅有對資本家的一面，也有約束工人的一面工人多數(shù)家在農(nóng)村，自己住在焙樓上，大多數(shù)人是沒箱子的，換洗衣物放在床頭，銀錢也是放在床頭邊，少數(shù)買菜錢還是放在匣缽內(nèi)（每人均有幾個(gè)匣缽放在自己生產(chǎn)的位子旁邊）里面是放油鹽和菜飯碗長期以來形成一條行規(guī)，未經(jīng)本人同意，任何人不能打開；他人私自打開，就認(rèn)為是偷竊行為。
又如杉木料板，哪怕是斷了，不能燒火炒菜，如被老板看見，就要向工頭提出意見，認(rèn)為工頭管理不嚴(yán)又如某一個(gè)工人生產(chǎn)極不負(fù)責(zé)任，不遵守操作規(guī)程，而老板無權(quán)直接叫這個(gè)工人停止生產(chǎn)，必須與工頭研究后，由工頭處理，理由是“千斤有頭，萬斤有主”老板如違反某條行規(guī)，就要“吃泡茶”賠禮道歉，否則工人就要罷工抗議還有工人不能由資方老板直接雇用，只能由工頭雇請；而工頭也只能一個(gè)工種直接雇請一人，另外的一個(gè)或二個(gè)，再由這個(gè)工人雇請或帶徒弟這個(gè)工人稱做老板，如利坯的叫利坯老板，印坯的叫印坯老板，工人簡稱這些人為“板板得”那個(gè)由“板板得”雇請的工人叫“扛銃的”（即打野雞之意）這個(gè)“板板得”如果技術(shù)不行或生產(chǎn)不負(fù)責(zé)任，資方不得任意解雇，必須停工3天，還要事先請全體工人到酒館里吃一餐，并給工人算清賬。
要繼續(xù)留用的工人，由工頭事先個(gè)別交底，酒后被解雇的工人得清了工資就走路如果解雇“扛銃的”，只要由“板板得”請到茶館里吃一碗泡茶就行如“板板得”不愿在這個(gè)老板家做事，必須要到換工季節(jié)，中途不得任意離開一分四季，即五月端午節(jié)，七月中元節(jié)，八月中秋節(jié)，十月人工節(jié)事先請做頭的到茶館吃泡茶，說幾句客套話，約定離開的日期第二天這個(gè)工頭必須請一個(gè)和該工人要好的勸說一次，也是請到茶館去吃泡茶，叫“勸亡”，即道士做齋勸亡這意，如經(jīng)“勸亡”還是堅(jiān)決要離開，這個(gè)工頭只有另請他人“扛銃的”不愿做，也要請“板板得”到茶館吃泡茶，說幾句客套話，約定離開日期其次是還有一些共同的福利：1、開工酒面錢，開工時(shí)每人一碗面，按紅飯計(jì)算人數(shù)（有油、鹽和福利的叫紅飯，只有飯吃沒有油鹽和福利的叫黑飯）2、小酒錢，上6次，每人200文3、端午節(jié)，早晨吃面，每人1碗，粽子2只，灰包蛋2只，中午十碗頭的黃花木耳酒，又叫雄黃酒這種十碗頭的雄黃酒，是五月經(jīng)過一個(gè)多月的罷工斗才得到的端午節(jié)休息3天4、四季貼補(bǔ)錢，從五月五日起，每季2100文，一四次5、大酒錢，五、七、八月3次，每次800文，全2400文（1600文折銀元1元）6、知四肉，每月初十、二十、三十日共3次，每次每人4兩，每人全月12兩（16兩制）。
7、冬至節(jié)，每人肉4兩8、七月十五中元節(jié)，十碗頭黃花木耳酒，休息3天十六日小酒錢，每人1碗面9、八月十五中秋節(jié)，每人1只酥餅，1只生月餅，中午十碗頭酒，休息1天10、開工時(shí)間的規(guī)定，農(nóng)歷三月初一以后，在此前開工的叫“春窯”，這要事先約定停工時(shí)間為十二月十三日，如老板要求延長，則每人每天增加肉4兩附十碗頭酒品種和數(shù)量：1、豬肉每人半斤；2、咸魚每桌半斤；3、鴨蛋每桌2只；4、粉絲每桌半斤；5、木耳每桌5錢；6、黃花每桌2兩；7、薯粉每桌2兩；8、炸豆腐每桌半斤、9、黃瓜2條；10、韭菜1斤這十樣菜，只有肉是按人數(shù)算，其余是按桌數(shù)算8人為一桌，4個(gè)人為半桌，超過4個(gè)人按一桌計(jì)算老板還另給每桌一些配料錢，為買香蔥、生姜用（本文摘自《景德鎮(zhèn)文史資料》第十輯）
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