十碗頭窯戶請工人吃的所謂上等菜肴其標準每桌豬肉三斤半,香菇一兩,木耳半兩,粉絲半斤,還有小于魚或小鮮魚、豆干、海帶、綠豆芽等菜碗,拼成十個大碗一般菜名是爆肉、燒海帶、木耳炒肉、炒粉絲、香菇肉、煎豆干、小于魚或小鮮魚、糊羹、綠豆芽、黃瓜(可用其他代)。
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