!入宋，黑瓷燒造量更大，·燒造黑瓷的窯址遍及南北在已發(fā)現(xiàn)的宋代窯址中，有三分之一以上，都能見到黑瓷，尤其是黑瓷盞的產(chǎn)量特大，這和宋代盛行的飲茶之風(fēng)是分不開的以茶葉作飲料，至遲可以追溯到西漢西漢王褒《僮約》有“武陽買茶”的記載唐代陸羽《茶經(jīng)》引漢代名醫(yī)華陀《食論》：“苦茶久食益思”不過，直到唐代，飲茶才得以普及到了宋代，“斗茶”活動(dòng)風(fēng)靡全國。
從高踞于廟堂之上的達(dá)官貴人，到行吟于澤畔山邊的文人墨客；從策肥御輕的公子哥兒，到車水賣漿的平民百姓，無不以斗茶為樂事這是因?yàn)樗未诶韺W(xué)思潮的熏陶下，重視人的內(nèi)省功夫，通過內(nèi)心的沉思，使自己的心理得到凈化。
莊嚴(yán)肅穆，澄心靜慮地面壁參禪式的斗茶，反映了重視內(nèi)省功夫的時(shí)代精神和心理素質(zhì)宋徽宗趙佶《大觀茶論》談到這種現(xiàn)象時(shí)寫道：“天下之士勵(lì)志清白，競為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭鑒裁之別”宋代斗茶，推崇建陽窯所出的黑瓷茶盞，這是和末代斗茶方法及其約定俗成的斗茶勝負(fù)制度分不開的宋代斗茶，其法如下先用瓶煎水，接著調(diào)膏所謂“調(diào)膏”，視茶盞的大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盞，再注入瓶中的沸水，調(diào)和茶末如濃膏油，以粘稠為度調(diào)膏之前，還須“熵盞”蔡襄《茶錄》：“熵盞氣熱，冷則茶不浮”再注入第二次煮開的沸水衡量斗茶的勝負(fù)，一看茶面湯花色澤和均勻程度；一看盞的內(nèi)沿與湯花相接處有無水的痕跡湯花面要求色澤鮮白，“．淳淳光澤”，民間稱其為“冷粥面”，意思是湯花象白米粥冷后稍有凝結(jié)時(shí)的形狀湯花均勻適中，叫做“粥面粟紋”，象白色粟紋一樣細(xì)碎均勻湯花保持時(shí)間較長能緊貼盞沿而不散退，叫做“咬盞”。
散退較快，盞的內(nèi)沿出現(xiàn)水的痕跡，湯花散退早，先出現(xiàn)水痕的斗茶者為輸家，即末·祝穆《方輿勝覽》所說：“斗試之法，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝”宋代建陽窯出產(chǎn)的黑瓷盞以其造型和釉色而受到了斗茶者的歡迎即蔡襄《茶錄》所說：“茶色白，宜黑盞建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，焙之久熱難冷，最為要用出它處，或薄，或色紫，皆不及也其青白盞，斗試家自不用”建陽窯又稱建窯，在今福建省建陽縣水吉公社池中后井木隊(duì)附近有人認(rèn)為，建窯創(chuàng)燒于北宋，南末足其鼎盛期，但是成書于五代末、習(xí)昧初的陶觳《清異錄》中已有：“閩中造茶盞，花紋鷓鴣斑”，由此：可見，建窯始設(shè)代還要早據(jù)研究，建陽窯燒造的黑盞釉的化學(xué)組成的一個(gè)突出之處是mno含量較高，一般都大于0．5％，高者達(dá)0．8％而一定量的mno存在于黑釉之中，會(huì)使釉具有獨(dú)特色調(diào)建盞之所以具有它身特殊的藝術(shù)格調(diào)，除了它的各種花紋如兔毫、鷴鴣、曜變之外，黑中泛藍(lán)、泛紫和泛青，似與燒成氣氛和mno存在有密切關(guān)系宋代建陽窯燒造的建盞受到斗茶者的歡迎還有一個(gè)重要原因，就是其器型的開合及其容量，有利于察看斗試的勝負(fù)建盞的造型，底徑和盞面的口徑比例相差較大，盞壁外撇角度犬，為斗笠形，盞面面積大，可容量較大盞壁斜直，斗茶時(shí)出現(xiàn)的湯花容易吸盡茶湯和茶末盞壁四周在離沿口1．5至2厘米處，稍向內(nèi)折(倒鉤型圈痕)，盞沿下內(nèi)折線能起到斗茶注湯時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)線的作用因?yàn)槎凡枳蛔⒌奖K容量的十分之六，這一折線正好是盞容量4比6時(shí)的臨界線，而蓬散泡發(fā)出來的湯花，卻能高出于這個(gè)折線，所以湯花一退，水痕馬上顯出。
建窯黑瓷盞品種頗多，其中尤以免毫、鷓鴣斑和曜變最為名貴國內(nèi)其它窯場也競相仿造
顏色釉料分類很多,下面是其他類別的顏色釉料 :
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