窯變釉即器物在窯內(nèi)燒成時，由于窯中含有多種呈色元素，經(jīng)氧化或還原作用，出窯后呈現(xiàn)意想不到的釉色效果由于其出現(xiàn)出于偶然，形態(tài)特別，人們又不知其原理，只知于窯內(nèi)焙燒過程變化而得，故稱之為.窯變.，俗語有.窯變無雙.，謂其變化莫測，獨(dú)一無二窯變早在唐代以前的青釉瓷器上即偶有出現(xiàn)。
最初，窯中出現(xiàn)窯變曾被視為不祥，尤其是官窯中出現(xiàn)窯變，往往被砸碎久之，反而發(fā)現(xiàn)其形態(tài)極美，或如燦爛云霞，或如春花秋云，或如大海怒濤，或如萬馬奔騰，因而被視為藝術(shù)瓷釉為人們所欣賞。
如宋代河南禹縣鈞窯生產(chǎn)的銅紅窯變，可謂變化莫測，鬼斧神工。
清以前景德鎮(zhèn)窯偶爾燒制的窯變釉瓷多被搗毀，至清時則作為著名色釉而專門生產(chǎn)，據(jù)《南窯筆記》載，清代生產(chǎn)的窯變釉，雖入火使釉流淌，顏色變化任其自然，非有意預(yù)定為某種色澤，但已經(jīng)能人為配置釉料，較好地控制火候，基本上掌握了窯變的規(guī)律著名的如康熙朝創(chuàng)燒的豇豆紅、蘋果綠等品種舊社會的古董鋪有句話說：.鈞窯掛紅，價值連城。
.這種現(xiàn)象，一般人稱為.窯變.其實(shí)窯變的現(xiàn)象不僅見于鈞窯，也見于其它窯口，窯變也不只表現(xiàn)在釉色上，還表現(xiàn)在其它方面。
它的含義很多，范圍頗廣燒造瓷器，凡在開窯后發(fā)現(xiàn)不是預(yù)期的形狀或釉色，以至于傳世瓷器有時發(fā)生特異的情況者，都可說是.窯變.《稗史匯編》說：.瓷有同是一質(zhì)，遂成異質(zhì)，同是一色，遂成異色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之謂窯變。
.總而言之，大致可分為變形、變色、變質(zhì)等數(shù)種
