本文刊發(fā)于：《尋入瓷門》歷來圓器業(yè)窯工們的飯菜都有窯主負(fù)責(zé)，當(dāng)時這種菜叫做窯菜，窯菜質(zhì)量差，一般都是辣椒炒豆豉、腌菜咸蘿卜等吃飯時，由打雜師傅分飯分菜，沒有油水、鹽分重，當(dāng)時坯房里流傳這樣兩句話：一粒豆豉咬兩邊，端起飯碗望窯煙清光緒二景德鎮(zhèn)發(fā)生一次瓷器工人大罷工，為的就是改善伙食。
罷工頭領(lǐng)是一位姓熊的志士，南昌人，為打雜師傅，平時為工人分飯分菜。
他當(dāng)時聯(lián)絡(luò)的各大打雜師傅以改善伙食為名，告官求助，他們要求：1）廢除發(fā)窯菜，改發(fā)銅錢；2）每人每天銅錢三文、每旬豬肉四兩、每月菜油半斤鹽一斤當(dāng)時官府覺得條件比較合理，要求各窯主討論執(zhí)行但在窯主遲遲不答復(fù)不改善的情況下，發(fā)生工人們辭工下鄉(xiāng)的現(xiàn)象，逐漸形成辭工潮，窯主開始驚慌，于是全部答應(yīng)第一條，部分答應(yīng)第二條，要求砍下一顆人頭來以后，滿足每旬四兩豬肉的條件想以此嚇退這位熊姓志士，沒有想到，這位熊姓志士當(dāng)場答應(yīng)獻上自己的人頭，以自己的生命換來了工人們的四兩豬肉景德鎮(zhèn)瓷器工人就把這樣得來的四兩肉叫做知四肉。
為了紀(jì)念這位熊姓志士，瓷工們把他的靈位安放在師主廟內(nèi)供奉祭奠。
從此圓器業(yè)每逢初一、初十、二十都可以吃到豬肉（注：一般是五花肉，切成大小差不多的方塊，水煮以后加入豆豉紅燒，由打雜師傅親自烹煮）。
開飯以前，瓷工們用瓷泥做成方塊，當(dāng)作神龕，插三根線香，作揖答拜；動筷子夾肉的時候都要大聲說一句：吃肉吃肉，然后一人夾一塊，輪流，按照切的大小，一般每人正好輪到三次這種習(xí)俗一直延續(xù)到代初期，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)開展公私合營以后，政府為瓷工們改發(fā)伙食費，折合人民幣8.8元，各自負(fù)責(zé)伙食八塊八的執(zhí)行，宣告吃知四肉的習(xí)俗終止
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