明清時期彩瓷的種類很多，從燒造工藝上來區(qū)分，除青花，釉里紅等釉下彩之外，可以分為釉上彩和釉上釉下混合彩兩大類釉上彩是先燒成白釉瓷器，在白釉上進行彩繪，再入彩爐低溫二次燒成，釉上五彩，粉彩、琺瑯彩都是釉上彩釉上釉下混合彩是先燒成釉下彩(即在瓷胎上直接繪畫圖案，罩透明釉高溫一次燒成，主要是青花)，然后再在適當?shù)牟课煌坷L釉上彩，入彩爐低溫二次燒成。
青花礬紅彩，斗彩、青花五彩都屬于釉上釉下混合彩。
青花礬紅彩青花礬紅彩始于明初宜德時期，是把釉下青花同釉上紅彩(鐵紅)相結(jié)合的一種彩瓷工藝，經(jīng)高溫、低溫兩次燒成。
常見圖案為海水行龍或海獸，它的做法是先在釉下用青花描繪海水，留出行龍或海獸紋的空白地，高溫燒成后再在空白地上用礬紅彩補齊圖案，然后低溫二次燒成。
這類器物造型種類不多，主要有墩式杯和高足杯等
陶瓷歷史分類很多,下面是其他類別的陶瓷歷史 :
